每个人都有对食物的偏好，各自喜欢的风格都不同。正是因为这种偏好，才会有同一道菜却能呈现百家百味的独特。
每个厨房，每双手都能让食物表现出风格迥异的特色来。就像一碗家常的面条，在不同的地方煮成，味道一定会是不同的，哪怕用的是同一种浇头，吃在嘴里也能区分出些许的不同。那是因为，喜欢软烂的，一定会让面条在水中翻滚得久一些，喜欢筋道有咬劲儿的，总会看准时机尽快出锅，如此这般，一碗带着你喜好的食物才会出炉。
一碗面条的软硬是各自的偏好使然，但如果有一种浓香四溢的美妙浇头，却能使人忽略面条的本身，只沉迷在那让人垂涎的香气之中。
介绍一款美味的香菇肉燥，用它来做面浇头，若是你爱吃面，那一定会爱不释手。浓浓的红烧色泽，配在雪白的面条之上，视觉已然被诱动。香菇的浓郁香气和肉末完美融合，造就了另一种醇厚的气味。再趁着缓缓升腾的热气将面条与浇头拌和，顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽，面对这样的一碗面条，教人怎样不心动？
煮上这样一碗浇头，再随着家人和自己的喜好煮一碗软硬适合的面条，我想，这样的滋味，最能让人留恋。
又，这款香菇肉燥面的味道无限接近于台式卤肉饭，鉴于卤肉饭的超旺人气，千万不要错过哦。
美食原料：腿肉（或五花肉） 干香菇 葱头酥 面条
调料：花雕酒（或米酒） 生抽 老抽 五香粉 冰糖
事先准备：
1. 肉切末（或绞碎）。
2. 香菇泡发后去蒂切丁。
制作过程：
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
2. 加入肉末炒至变色。
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。
4. 加入适量生抽。
5. 加入适量老抽。
6. 加入适量五香粉。
7. 加入冰糖。
8. 加入葱头酥。
9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。
TIPS：
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用，最好不要省略，具体做法见这里。
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。