泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
美食材料：青蟹2只（大约500克） 泰式黄咖喱酱一包
辅料： 鸡蛋一粒 红洋葱 、姜 、 蒜 、香菜、生粉各适量
调味品：鱼露
做法：
1、青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成2半
2、黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开
3、将螃蟹切口用生粉裹下，洋葱切丝、姜蒜切末，香菜切寸断
4、锅内入油，烧热，（也可以多倒些油炸，但我不喜油），将螃蟹切口先放入煎下封口
5、然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出
6、洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末
7、加入螃蟹块翻拌均匀
8、加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开
9、转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅
舞语：
1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2、煎（炸）后的螃蟹再操作比较容易入味
3、黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味
相关阅读