有的人在炒牛肉时，为了使牛肉熟得快而有意加一些碱，此种做法是极不科学的。牛肉的营养成分中含蛋白质为20%，蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物，当炒牛肉加入碱时，氨基酸就会与碱发生反应，使蛋白质失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、磷等矿物质，也会因碱的作用，使人体对其吸收和利用减少。所以，尽管炒牛肉加碱熟得快些，但从营养学角度讲，这种方法是不科学的，也是不可取的。
美食材料：鸡翅根6-8根、照烧酱、姜
做法：
1、鸡翅根洗净，用厨房纸吸干水分；
2、用照烧酱、盐和姜片抓匀鸡翅根，充分“按摩”后腌制20-30分钟；
3、以保鲜膜覆盖容器（注意扎几个小孔）放入微波炉高火3分钟，取出翻面后再倒入适量照烧酱拌匀，再次以高火3-4分钟收干汁；
4、装盘前切些红椒圈装饰调味即可。
照烧酱的口味偏甜，所以看个人口味了。不喜甜味的朋友们慎入此方~~
本作品由“格兰仕”微波炉独家赞助。
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