红油火锅的做法

美食材料：干红椒，葱，姜，蒜

做法：

1、准备干红椒，葱，姜，蒜
2、将一部分干辣椒用热水泡软，剁碎备用
3、锅中油烧至6成熟，下入一部分葱段，蒜片，姜片
4、炒至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及药椒略炒

5、加入剁碎的干辣椒，炒至油呈红色
6、捞出渣子
7、在原没事加剩余的干辣椒，葱姜蒜，豆豉，再放入八角， 桂皮，香叶，草果，白芷，甘草，略炒片刻
8、倒入清水，大火烧15分钟关火，红油火锅红汤就做好啦

做法：

小叮咛：

1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。

2.加入骨头汤或者鸡汤味道比加入清水更好。

3.也可以使用一点牛油，这样汤会显得更厚重。