说这辣椒，在我老家有种叫法“秋辣椒”，此时的辣椒，算是最后一季辣椒了，个长不大，有的是在拨了辣椒树上摘下最后这一拨辣椒。虽是最后的辣椒，可还带着暑气，似秋老虎般，比起夏日的辣椒，更有辣劲。
秋辣椒，辣劲足，怕辣着手了，可用削的方法，小时候，看奶奶切秋辣椒就这么削，还不辣手。
辣椒小炒肉
美食主料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：
五花肉洗净切片，
豆鼓用清水洗下，去下沙尘，
大蒜头和姜切末
葱白切末，葱叶切成段
辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片
炒制：
1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出
2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味
3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉
4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可
用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味
辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃
豆豉自有咸味，盐的用量不可多