蛋挞也能用微波炉DIY了，小女子特地把详细的制作过程全程记录，制作效果超好的~~~
要制作葡式蛋挞，先要制作千层酥皮。
千层酥皮是制作葡式蛋挞的难点。制作原理是用面皮包裹黄油，通过反复折叠，形成数百层面皮-黄油-面皮的分层。在烘焙的时候，面皮中的水分受高温汽化，面皮在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明的酥皮。
裹入用油也可以用玛琪琳代替。因为玛琪琳具有熔点较高的特点，在折叠过程中不易融化，容易操作。但玛琪琳的口感不如天然黄油细腻，且不像黄油一样入口即化，因此用玛琪琳制作的产品不太受欢迎。
使用黄油的缺点是黄油常温下容易软化，容易擀漏，因此制作过程中必须每一步都放入冰箱冷藏一段时间。
美食材料：
蛋挞皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：鲜奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
准备工作：
*将40克黄油室温软化，与低筋粉，高筋粉，砂糖，盐，水混和在一起，揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上。（冷藏的目的一是为了让面团充分松弛，利于擀开，二是使面团温度降低，使裹入的黄油不易融化）
*将180克黄油放入保鲜袋，用擀面杖压成薄片，放入冰箱冷藏至硬。
做法：
千层酥皮制作：
1、案上施薄粉，将面团放在案板上，擀成长方形。
2、将黄油薄片放在长方形面片中间。
3、将长方形面片的一段翻叠过来，盖在黄油上。
4、将另一端也翻折过来，两端压死。这样，黄油就完全包裹在面片之中。
5、将面片翻过来，收口朝下。
6、用擀面杖再次擀成长方形
7、像我们早上叠被子一样，把两边向中间翻折，再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟
8、冷藏好的面片拿出，再次擀成长方形。
9、重复第7步，再次折叠起来。冷藏20分钟
10、冷藏好后，再次擀开，再重复一次第7步，然后擀开成长方形。整个制作过程中一共4折了3次。
*至此千层酥皮制作完成，接下来制作蛋挞：
蛋挞皮制作
1、 千层酥皮做好后，擀成厚度约0.3CM的薄片
2、沿着一边卷起来
3、面皮卷成圆筒状
4、用刀切成约1CM厚的小剂子
5、拿起一个小剂子在面粉里蘸一下
6、两面都蘸上面粉，捏成球状，放入蛋挞模
7、用大拇指把剂子捏成塔模形状，静置20分钟
8、倒入蛋挞水，七分满即可
9、微波炉里“叮”4分钟就大功告成了，哈哈！！
用我家 LG Duochef 微波炉作出来的美美蛋挞~~外酥里嫩^^