湖北的特色菜中，藕占了相当重要的席位，“莲藕筒骨汤”“粉蒸藕”“卤藕”“炸藕夹”“炸藕丸子”“清溜藕片”等等，都是非常美味的菜品。
今天推荐的，就是夏季比较时令的藕吃法——凉拌藕丁。
做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。做好一道菜，选材很重要，如果买到比较老比较粉的藕，坨妈建议你最好不要做这道菜，拿来炖汤就好了。
凉拌藕丁
美食原料：藕、生姜、大蒜、小葱、镇江香醋
做法：
1.新花嫩藕500克；
2.去皮洗净切成小丁；
3.生姜、大蒜、小葱切末备用；
4.将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
5.将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
6.将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺镇江香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
7.将味汁倒入藕丁中；
8.拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
此菜冰爽清凉，酸甜爽脆，是非常适合夏日的开胃凉菜！
镇江醋介绍：
又称镇江香醋,创于1840年，是江苏著名的特产，驰名中外，1909年开始少量出口。镇江香醋在国内曾5次分别获得金牌奖、优等奖、一等奖等，1980年获国家银质奖。
镇江香醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。
镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。镇江醋的最大特点在于微甜,尤其沾以江南的肉馅小吃食用的时候，微甜更能体现出小吃的鲜美。