俺是爱吃肉，但是比肉更爱吃的是茄子，熟悉俺的人都知道，在食堂的一周五顿饭，至少有四顿吃茄子，这样都不会腻呢，大姐说自从和俺拼饭后，她现在看见茄子就草鸡了，罪过啊
太后那天买来几个茄子，蒸着拌蒜吃了，还剩一个大茄子，俺就把它做了这个茄子肉卷
原料：茄子一个，肉馅半碗，胡萝卜，青椒，葱姜末，蒜末，盐，酱油等调味料
做法：
1、先将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
2、锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来
3、平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。
4、将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。
5、将卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可，其实还可以蘸自己喜欢的酱料，番茄酱等都可以。
茄子肉卷，真的很好吃哎，(*^__^*) 嘻嘻……
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