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紫薯松糕

时间:2012-03-16 16:20来源:未知 www.yunhepan.com

美食材料:粘米粉(大米粉)、糯米粉、冷牛奶、糖粉(白糖也可以了)、紫薯、椰粉(没有也可以不放)、模具

粘米粉是我自己做的

做法
1、 大米洗净,泡上15分钟,晾干,晾的很干哈,不能有一点水

2、 用料理机打成米粉,不用很细很细,打两遍差不多了

3、 米粉摊开放太阳底下彻底晒干。

4、 晒干的米粉,再次放入料理机中打上至少3遍

5、 很细腻的要


做松糕:粘米粉(大米粉)、糯米粉、冷牛奶、糖粉、紫薯、椰粉(没有也可以不放)

1、 紫薯去皮,切小块隔水蒸熟,捣成泥

2、 紫薯泥过筛

3、 将糯米粉、大米粉,糖粉、椰粉混合

4、 过筛入紫薯泥

5、 加入冷牛奶

6、 一点点地倒入牛奶,边倒用手搅拌,让牛奶与粉充分混合在一起,并把凝成块状的粉球搓碎,这个过程要耐心点,一定要把盆里的粉都搓到

7、 抓起一团粉,可以捏成团,但手一搓,粉团立即碎成散粉状,这样的湿度就OK了

8、 搓好的粉再过一遍筛,筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些

9、 筛好的粉看起来细细松松的

10、 模子里面可以涂一层油,我没有抹,所以有点沾边,把粉松松地散进模子,

11、 记住不要用手压,就很自然的撒进去,这样蒸出来的才会松软~

12、 模子装满后,用筷子把表面刮平

13、 蒸锅中倒入水,放入蒸笼中,蒸30分钟,出锅脱模,高兴的话做一些装饰,注意水要放得多一些,保证有充足的水汽

Apple提醒:

1、 糖不要放太多,淡淡的甜味道最好

2、 因为没有慕丝圈,我用的是吐司模具。

3、 我个人建议,不需要过筛的太细腻,粗粗的口感更好

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