美食材料:粘米粉(大米粉)、糯米粉、冷牛奶、糖粉(白糖也可以了)、紫薯、椰粉(没有也可以不放)、模具
粘米粉是我自己做的
做法
1、 大米洗净,泡上15分钟,晾干,晾的很干哈,不能有一点水
2、 用料理机打成米粉,不用很细很细,打两遍差不多了
3、 米粉摊开放太阳底下彻底晒干。
4、 晒干的米粉,再次放入料理机中打上至少3遍
5、 很细腻的要
做松糕:粘米粉(大米粉)、糯米粉、冷牛奶、糖粉、紫薯、椰粉(没有也可以不放)
1、 紫薯去皮,切小块隔水蒸熟,捣成泥
2、 紫薯泥过筛
3、 将糯米粉、大米粉,糖粉、椰粉混合
4、 过筛入紫薯泥
5、 加入冷牛奶
6、 一点点地倒入牛奶,边倒用手搅拌,让牛奶与粉充分混合在一起,并把凝成块状的粉球搓碎,这个过程要耐心点,一定要把盆里的粉都搓到
7、 抓起一团粉,可以捏成团,但手一搓,粉团立即碎成散粉状,这样的湿度就OK了
8、 搓好的粉再过一遍筛,筛子越细,最后做出来的糕就越密实;筛得粗,糕就会松一些
9、 筛好的粉看起来细细松松的
10、 模子里面可以涂一层油,我没有抹,所以有点沾边,把粉松松地散进模子,
11、 记住不要用手压,就很自然的撒进去,这样蒸出来的才会松软~
12、 模子装满后,用筷子把表面刮平
13、 蒸锅中倒入水,放入蒸笼中,蒸30分钟,出锅脱模,高兴的话做一些装饰,注意水要放得多一些,保证有充足的水汽
Apple提醒:
1、 糖不要放太多,淡淡的甜味道最好
2、 因为没有慕丝圈,我用的是吐司模具。
3、 我个人建议,不需要过筛的太细腻,粗粗的口感更好
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