记不清这是第几年做月饼了，广式的、冰皮的、冰激凌的，就差苏式鲜肉了。本来以为这月饼算是折腾到头了，没想到市面上出现了所谓混搭风格“法式月饼”，也算是个新鲜事物。
Fusion·混搭的特征就是跨越国界，把国内国际各种经典的美食fusion在一起。这样的融会贯通带来的不止是各种美食交融汇集，更是一种文化融合、一种风尚和情趣，这是属于无国界的美食。
这“法式月饼”是咋回事，明明知道可能是玩概念，还是忍不住每样买了一块试试究竟。其中乳酪的、榛果巧克力的、杏仁咖啡的，这三种口味深得我心。尤其是乳酪月饼，饼皮相当酥松，内心是原味乳酪，整款月饼奶香浓厚，对于芝士发烧友而言是个安慰。
这“混搭版法式月饼”给了我PK的欲望，感觉做起来不算特别麻烦，但是很有新意，也想在家里重现一把月饼的混搭风，
仔细又研究了“法式月饼”，开头以为饼皮也许是广式枧水面的，入口才发现用的是典型的西点混酥面皮，只是更加酥松，几乎入口即化。这就能解释为什么这种月饼带着锡模卖了，如果用压模的方式，也许外形能有繁复的花纹，但肯定出不来这种松软口感。细品品，混酥皮里又有细细的杏仁粉，这可能也是饼皮又酥又软又香的原因之一。
想了想，我也许可以从经典法式蛋糕“CATEAU BASQUE”里得到灵感，这款蛋糕的饼皮制作方法很特别，介乎重油重糖蛋糕和甜混酥面之间，口感也比一般的混酥面团更为柔软，但又不象蛋糕那么蓬松，和这种月饼比较象。而且这种面糊是可以挤成形的，这样就能与膏状的芝士糊很好配合了。
为了与买现成的“法式月饼”有区别，我在乳酪馅里加进了蔓越苺，口感和外观上有了小小的变化。烤出来的成品效果与外卖的不相上下。原本刚烤好的饼皮是酥脆的，经过24小时回油以后变得柔软酥松，再加上软软的乳酪芯，真的非常好吃。烤完我发现，如果不用锡模，用普通厚一点的不粘纸模也可以，脱模也很容易。
美食原料：
低筋面粉270克、杏仁粉50克、黄油180克、细砂糖160克、鸡蛋3枚、盐1小撮、
奶油奶酪200克、淡奶油20克、蔓越苺干30克
制作月饼皮面糊：
1、80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次。
2、加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用。
制作乳酪糊：
将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀。
组合：
1、准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮面糊、乳酪糊分装进去备用。 先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空。
2、将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹。
3、在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好。
哈哈，就这么，我家今年的新品月饼出炉了，也许它和咱们老观念里的月饼长得不太一样，可是，换个想法，西餐还能伺候中国胃呢，咱们西点为什么就不能在中秋节表达一下对团聚的祝福呢。
所谓“天涯共此时”，不管吃的是什么样的月饼，大家的美好祝愿都是相同的。用亲手自己做的，带着浪漫法式风情的月饼，与亲人们共享，还有什么比这更温暖，更有新意的呢？