调味就像护肤品,上色就像化妆品,大部分的菜式不一定会上色,但一定会调味,女人不一定都要化妆,但一定会护肤。今天为大家介绍一道前几天做的菜,第一次做,不知道算不算正宗,不过还是挺美味的。
美食材料:鸭翅4-5只,鸡蛋6只,鹌鹑蛋10只,姜、辣椒、蒜头少许。
卤水材料:卤水汁约80ml,红辣椒3只,冰糖约30g,花椒八角、茴香、桂皮,陈皮、香叶、草果少许。
做法:
1.先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋。
2.将鸭翅出水。
3.用冻水洗净煮熟的鸭翅,用冷水浸泡鸡蛋后,破壳
4.在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮。
5.爆香后盏水。
6.加水后,加入卤水汁、冰糖调成卤水汁,试味后适量加盐,煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟,再泡一个晚上就可以了。
7.在吃之前切入一个洋葱,即可食用。
自制的卤水鸭翅,一来省钱,二来不会加太多的添加剂,也没有加色素上色,健康有益。
珊言良语:
1.一定要陈皮,才不会燥热,陈皮一定要刮囊,才不会湿热。
2.因为鸭翅本身有点臊味,如果要减除这种臊味,最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起,捞起以后还要洗净。
3.要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋,为了避免蛋爆裂,最好是冷水入锅。
4.在吃之前切入一个洋葱,可以吸走多余的油份,又可以使整锅卤水增香。