别看这小黄瓜扭其貌不扬，正是因为它小，它嫩，所含的水分少，所以腌出来以后格外脆，那滋味可是大黄瓜所不可比的。
美食材料：小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法：
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
温馨提示:
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制。