【美食材料】（4人份）
银耳25-30克 皂角米20克 红糖30克（或云南竹园红糖1个） 枸杞8克 清水1.5-2升
【做法】
1. 皂角米用温水浸泡5个小时左右，然后冲净沥干；
2. 银耳清水浸泡30-60分钟，至涨大；
3. 泡发的银耳去掉根部，撕成小朵，再冲净沥干；
4. 银耳和皂角米入锅，倒入清水。大火煮开后转小火慢炖约1小时；
5.6. 1小时候放入红糖和冲洗干净的枸杞，煮至红糖溶化即可。
【Tips】
1. 银耳羹不适合隔夜食用。不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐，影响人的造血功能；
2. 银耳浸泡的时间最好不要超过1小时。银耳泡久了胶质容易流失，反而不容易煮糯。而且久泡的话同样会分解出亚硝酸盐；
3. 枸杞不要过早放入，煮久了颜色会暗淡，同时影响口味。