食材的色彩总在不经意间吸引眼球，我也总觉得色彩是食物的美丽衣裳。正因有了这份直观的美丽，食物更能撩动人心。
因色彩而美丽，因美丽而诱人食欲，是食物的出众之处。一份好吃的食物，之所以被称之为“美食”，“美”的不仅仅是内在的味道，一见之下就被吸引的外表，也是对“美”的直接诠释。
翠绿的鲜蔬，金黄的水果，都能在第一时间将目光捕获，由美丽颜色而引人垂涎欲滴。可是，有没有遇见过这样的烦恼，翠绿鲜嫩的颜色在烹煮过后变得暗黄失色？这样的烹煮是不是有些可惜了美艳的食材？
的确很可惜，生时的绚烂无法保留，只剩下让人惋惜的迟暮，虽味道可以保持，但依旧失去了最诱人的光彩。就像这荷兰豆，一个不小心，翠绿的华服便会退去，不再光鲜。
其实有个很简单的方式能保持住这份饱满的色彩，改变一下烹饪的方式就能做到。用荷兰豆炒菜，通常会“炒”，可这样的方式会使它变黄变软，不但失去鲜绿的色彩也会失去爽脆的口感。只要改“炒”为“烫”就能简单解决这有些恼人的问题了。
先把荷兰豆烫熟，再与其它食材翻炒调味，就能最大限度地保留美丽的色彩和脆嫩的口感。值得注意的是，汆烫的过程要短，汆烫之后一定要在冰水中降温，这样就能使荷兰豆始终保持最美的样子和最佳的口感。
制作一份美食，需要一点小技巧，这样的些许改变，不仅仅使食物保持住了美丽，也让吃饭升华到了更美丽的境界。
美食原料：培根 荷兰豆
调料：盐
事先准备：
1. 培根切块。
2. 荷兰豆洗净并摘去两头。
3. 准备一盆冰水。
制作过程：
1. 锅内烧开水，加入少许油和盐。
2. 加入荷兰豆汆烫约30秒。
3. 立即捞出后放入冰水中，待降温后捞出沥干。
4. 热锅，加入培根翻炒出油（无需另外再添加油）。
5. 加入荷兰豆略翻炒。
6. 调入少许盐，快速翻匀后立即出锅。
TIPS：
荷兰豆汆烫后加入冰水，可以保持翠绿色泽以及脆嫩口感。
荷兰豆汆烫的时间不可太长，出水后立刻入冰水降温，这样才能保持最佳口感。
入锅后的荷兰豆也要快速出锅，否则会变色，口感也不再脆嫩。
培根可以煸炒出较多的油脂，无需再另添加油。