若干年前，我对食品添加剂的认识，只是停留在色素上。只知道儿时见到最多的就是大红大绿色，大多出现在八宝饭的表面装饰上，还有就是敲在鲜肉月饼上那个鲜红的章，其他诸如什么山梨酸甲、苯甲酸钠、胭脂红、日落黄……也是近些年才开始越来越多的进入我们的视线。
回想以前，一到放学时间，校门口的小吃摊位一字排开，任你吃到肚子圆鼓鼓，根本不需要考虑这样那样的添加剂问题，只管吃就是了。换作现在，对这样的路边食物，就是再香气扑鼻，也断然不敢再尝试了，生怕中了它的毒。
一些合理的食品添加剂，还是能接受的，只要它确实无毒无害。可最近闹得沸沸扬扬的“南京小龙虾事件”已经到了让人心惊肉跳的程度。食品安全可不是玩笑，如此为了卖相而无视生命的行为，招致的岂止是惊讶，更多的是愤怒。
小龙虾近些年在全国范围大红大紫，粉丝群体涵盖广泛，连不少平日里懒得剥虾的男士们，都一起加入这浩浩荡荡的爱虾队伍，受欢迎程度可见一斑。但“洗虾粉”事件犹如一声惊雷，惊得众多爱好者连忙将这心爱之物丢的丢弃的弃，就连卖小龙虾的店家门口都恨不得不要经过。
可以忍住不吃，但能忍住不想吗？难！一定很难！这与减肥时期的节食是一个道理，越是不能吃油炸食品，就越是馋到万分想念。一但开始想念，心里就像小猫咪的尾巴在轻拂，丝丝的痒，看不见抓不着。
这馋是一定要解的，若不能解，终究是要爆发的。解小龙虾的馋，最好的方式就是找与它接近的食物来代替，虽不能完全取代，但好歹也能把心里的小猫抓住，让它不再拂那条毛茸茸的尾巴。
馋小龙虾的时候，最先想到的是竹节虾——我十分爱吃的品种，可总觉得差一点，没有那个特别的味道。遍寻之下，原来还有更合适的——富贵虾。由于壳厚难剥，从外形上就更接近小龙虾，这大概也它的魅力之一，越是隐藏起来的，也越觉得美味。
富贵虾天生一副干净相，不需要经过人工美白，目前也还未听说吃这个中毒的，至少，现在它应该是最适合的小龙虾代替品。一样难剥的外壳，一样狰狞的外貌，一样鲜美细嫩的肉，一样可以解馋过瘾的吃法，一样是需要时间来慢慢细品的鲜美水中物。
不必再忍着小龙虾的馋，用富贵虾来解吧，不一样是不一样，但能吃得更安心。
美食原料：富贵虾（也称虾蛄、濑尿虾、皮皮虾、爬爬虾等，店家为了好听大多叫富贵虾） 洋葱 红甜椒 葱 姜
调料：花雕酒 椒盐
事先准备：
1. 洋葱、红椒切丁；葱切段，姜切片。
2. 富贵虾洗净后，充分沥干水分。
制作过程：
1. 锅内热油，分次加入富贵虾炸制。
2. 炸至表皮变色，壳明显变硬后捞出；待油温升高后再复炸一次，捞出沥干油。
3. 锅内加入少许油，爆香葱蒜。
4. 加入洋葱煸炒一会儿。
5. 加入红椒煸炒一会儿。
6. 加入富贵虾。
7. 倒入少许花雕酒，翻炒。
8. 待酒气挥发后加入椒盐，翻炒匀即可。
TIPS：
1、洋葱和红椒能为这道菜增香，但不加也可以，随你喜好。
2、富贵虾离水一会儿就支持不住了，所以做好现买现做，口感最佳。
3、富贵虾的壳厚不容易炸老，可以略多炸一会儿再出锅；因为若是炸得不到位，翻炒时会出水，口感会略逊一筹。另外，虾内饱含水分，油花会飞溅，千万要小心！
4、花雕酒不要加太多，一会儿就能挥发完的量就足够了，只要虾新鲜，是没有什么腥味的，不必依赖它去腥。