俗话说“一场秋雨一场凉”，前几天还是烈日炎炎的酷暑难耐，被这突如其来的大雨一淋，夏季似乎真的瞬间离我们远去。。。一场场适意的秋雨迎来了舒爽的秋风，让人顿时倍感凉爽。夏季没有胃口的感觉顿时一扫而光，享受着初秋时节的清爽，你是不是也像我一样蠢蠢欲动，忍不住折腾些好吃的犒劳下自己呢。
夏天的时候满脑子都是清爽的蔬菜，一是不愿意再厨房过多的逗留，那实在是免费的超级桑拿房呀；二是真的没有胃口消化那些大鱼大肉，怎么看都是蔬菜更有食欲。前几天预报有雨，可实在没有想到下了这么多天，凉的这么彻底，呵呵，在忍不住换上长裤，加间外套的雨天，吃肉肉的想法也在我滴心里不可抑止滴弥漫开去，于是去超市采购了腊肠、排骨、鸡翅、牛肉。。。呵呵，回来做了N多好吃下饭的肉肉菜，担心长肉？？？真没事儿，呵呵，据我亲身实践过后，上称后还是老样子，关键，是看怎么吃啦，一定要吃对肉，吃对方法，别着急，以后的几天会陆续道来！
今天做的这个酒糟春笋鸡是道温州菜，温州菜质朴，讲究轻油薄盐，尽量少用香料，而让食材本身的鲜香自然散发，这样的烹调方法不但能吃食材到原汁原味，更能让我们吃的健康。做菜中加入酒酿，使做出来的食物味道醇香、松脆可口，别有一番滋味。笋富含纤维素，鸡是众所周知低脂食材，其脂肪含量只为牛肉的1/20，是猪肉的1/49，笋与鸡的组合更是嗜肉族解馋减肥两不误的首选哦！
美食材料：鲜竹笋（如果没有可以在超市中买到处理好的袋装的，也可以根据自己的喜好换成竹笋或者别的）、鸡翅中、酒酿、老姜、剁椒酱
做法：
1、新鲜竹笋剥去笋皮，对半剖开后切滚刀块。大火烧开煮锅中的水，下入竹笋焯2分钟后捞出，浸入凉水中备用。这样处理过的竹笋就没有涩味了。（因为现在不是竹笋的季节，又很想吃这道菜，于是在超市买的处理好的袋装的，呵呵，照片用的原来的）
2、鸡翅中洗净，每个剁成三段（如果翅中很小也可以剁成两段）。锅中放入冷水和剁好的鸡翅中，加入老姜片和少许料酒，大火煮开，待有很多浮沫后捞出鸡翅中块，用温水冲洗干净备用。焯水的作用是除去血水和多余的油脂。
3、锅中放入少许油加热至六成，放入焯好的鸡翅中块煸炒至水分略微收干，颜色变得微黄盛出备用。
4、锅中放入适量油加热至六成热，放入姜片和剁椒酱煸炒出香味，然后放入处理好的鸡翅中块翻炒均匀，再依次加入老抽、酒酿（200ml）和水（以末过鸡翅为好），加盖焖煮15分钟。
5、加入焯好的竹笋，再加盖焖煮10分钟，调入少许盐拌匀即可。
酒糟春笋鸡就这样做好了。