说说番茄，相传番茄起源于秘鲁一带，属于一种野生浆果，后被探险家带回了英国，当做珍贵的“爱情果”献给女王后在英国广泛培育种植后流传开来。番茄在明代时传入中国，开始只是当做漂亮的盆栽植物来观赏，直到清代末年，才开始逐渐食用。番茄的营养丰富，含有大量的维生素C和A以及叶酸，而其中含有的番茄红素又被称为女士美容养颜抗衰老的第一佳品。同时，番茄还可预防男士前列腺类疾病，呵呵，真可谓是老少咸宜，男女通吃啊。
既然提到番茄，就来一道番茄肉酱意面吧，今儿个的番茄意面是我欠某位筒子的，算来那是狼狼阿够以前的事儿了。不过，出来混，早晚都要还，无非是晚点儿罢了（但要是有欠我的筒子谨记一定要早还啊）·····
番茄肉酱面
美食主料：罐装整粒去皮番茄1500克，肉馅500克，番茄酱200克，洋葱350克，干螺旋意面（视个人情况而定）
调料：黑胡椒碎1匙，白葡萄酒1大匙，白糖4 ~ 5大匙，盐1大匙，橄榄油30ML，罗勒1大匙，迷迭香1/4小匙
食用时调味：欧芹碎，卡夫芝士粉
番茄肉酱（4-5人量）
制作过程
图1）：整粒去皮番茄放入搅拌机
图2）：搅打成糊后倒入盆中备用
图3）：洋葱洗净后去外皮切碎丁儿备用
图4）：热锅后倒入橄榄油
图5）：下入肉馅翻炒
图6）：肉馅翻炒至变色后下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均匀
图7）：下入洋葱碎继续翻炒
图8）：洋葱翻炒至颜色变透明即可
图9）：倒入番茄糊搅拌均匀
图10）：加入番茄酱搅拌均匀
图11）：开锅后下入罗勒碎和迷迭香搅拌
图12）：加入白糖调味
图13）：加入盐调味
图14）：盖上锅盖转小火焖制1小时左右
图15）：定期开锅观察搅拌一下，避免糊锅
图16）：待汤汁全部收浓，关火番茄肉酱制作完成
图17）：另取一锅做水，水开后加入一小勺盐和色拉油少许后下入意面
图18）：先用勺子在锅中搅拌，以避免意面粘连，待锅开后盖盖煮5分钟左右捞出意面浇酱完成
碎嘴唠叨：
**这次采用的是罐装去皮整粒番茄，也可用新鲜番茄替代，关于新鲜番茄的去皮处理看这里
**肉馅方面牛肉，猪肉均可，注意不要过肥，肥瘦三七开即可
**添加番茄酱可已获得更好的色泽，请选择铁皮罐装的大品牌番茄酱这样品质较有保证
**制作肉酱时最好选用广口不锈钢烹饪锅或者敞口砂锅，这样受热较均匀，经过长时间焖制口味更佳
**个人比较喜欢食用螺旋状意面和宽条儿直意面，这样的意面可以更多的沾裹住酱汁，在煮意面时加入一小勺盐和少许色拉油可以使意面煮好后更加劲道
**食用时在意面上洒上一些欧芹碎和芝士粉口味更佳