尖椒炒肥肠，肥肠在南方的做法好象有很多，什么肥肠面呀，听着就流口水的样子。东北比较常见的做法就是尖椒炒肥肠了，我小时候很爱吃的一道菜。自己从来没做过，不知道怎么处理肥肠，上次妈妈来北京时便问她，妈妈说“我也没做过，嫌麻烦，前几天你姥姥还做了，先用碱洗一遍，再用醋洗一遍……”
其实真的不难，用碱和醋很容易就洗干净了，也不是太麻烦哈。自己炒的尖椒肥肠很好吃，超下饭！
美食材料：
肥肠、尖椒、花椒、大料、姜、葱、蒜、末，加生抽、盐、水淀粉
尖椒炒肥肠做法：
１、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，最好用热水，可以浸泡一段时间再洗；
２、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；
３、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；
４、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。
制作提示：
清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。
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