今天上的同样是一道虾菜,因用到了朗姆酒和乳酪而使其颇有一番异域风情,就叫它朗姆酒乳酪烤虾吧!
美食原料:
主料:冰鲜海白虾6只(选择大一些的)
调料:朗姆酒20ML,黑胡椒碎少许,海盐1克,柠檬汁1/4小匙,橄榄油1/2小匙,马苏里拉奶酪碎,罗勒碎
制作过程:
图1):海白虾控干水分用剪刀剪掉虾须和虾枪
图2):用刀从虾的中间破开,刀口深度约3/4(如果刀不快的话先用剪刀剪开,再用刀破)
图3):用牙签挑出虾身中的虾线去除不要
图4):处理好的虾加入黑胡椒碎,柠檬汁,海盐,橄榄油
图5):倒入朗姆酒搅拌均匀
图6):腌制15分钟左右
图7):用签子穿过腌好的虾身
图8):将穿好的虾码放在烤盘上,刨口处撒上马苏里拉奶酪碎
图9):撒上少许罗勒碎,入烤箱220度上层烘烤10分钟左右制作完成
碎嘴唠叨:
**选购海虾时挑选个头大,颜色发青,表面有光泽,用手捏起来肉质紧实,头身紧密相连者为佳
**朗姆酒具有独特的香气,用在烤虾上可以起到去腥,提鲜,增香的效果
**烤制前注意去掉虾枪(避免食用时刺伤),清除虾线
**烘烤用的竹签或木签使用前现做泡水处理,这样烤制时不易烤糊
**烤盘垫上锡纸,可以使烤制后烤盘干净,便于清洗