记得当初刚来法国的时候，认识的不少中国女生都在头一个月内狂长了10斤肉。法式甜点虽然美味，但对于像我这种极易发胖，时刻要注意热量摄取的人来说实在是不宜多吃。其实不少中式甜点用材比西式甜点热量低，而且也具有美颜养生的功效，晚饭后来一客，就能给晚餐划上个完美的句点。
美食材料（做三碗的量）：
全脂牛奶550毫升，鸡蛋3到4个，糖适量（按个人口味而定），时令水果若干
做法：
1. 把牛奶放锅里煮开
2. 把煮开的牛奶倒进碗里等待冷却，冷却后的牛奶在表面会结一层奶皮
3. 利用等待牛奶冷却的时间做其他事情。把鸡蛋打进碗里，蛋黄与蛋清分离，只留蛋清，并把蛋清打散
4. 把彻底冷却的牛奶重新倒入锅里，注意在边缘刺穿奶皮，倒的时候可以用筷子或者勺子辅助一下，使奶皮留在碗中。最后奶皮稳妥地躺在小碗的碗底（为使奶皮顺利滑到碗底，倒的时候可以倒剩一点牛奶在碗里）
5. 往牛奶里加适量糖（按个人口味），搅拌均匀
6. 加入打散的蛋清，把蛋奶混合液搅拌均匀
7. 把搅拌好的蛋奶混合液慢慢地倒进原来装有奶皮的小碗里，为了使做出来的双皮奶更嫩滑，倒的时候请过筛，过滤一下（我家没有筛，我用的是隔茶渣的东西）。若操作得当，原来碗底的奶皮会浮起来，覆盖在混合液上。倒满后给小碗封上保鲜膜或者加上盖子（以防蒸的时候锅里的水掉进去使表面成凹凸不平的蜂窝状影响卖相）
8. 锅里烧水，水开后进锅蒸10分钟。（时间长了蒸老了就不好吃了）蒸好后请再闷两分钟再开盖，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。（多做几次有经验了，以后肉眼看就知道行不行了，不用再拿筷子戳了，否则影响卖相啊）双皮奶就这么做好了！冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶！奶皮下面是嫩嫩的奶冻，样子像蒸水蛋。吃的时候冬天可以热吃，夏天可以放进冰箱里冰一冰冷吃。还可以根据个人口味加各式水果如芒果、荔枝、桃子。。。或者是煮熟的红豆莲子等
懒人小TIPS：
（最后把关键问题挑出来再罗嗦一遍）
1. 要用全脂奶
2. 注意奶与蛋清的比例（大半碗牛奶配一只到一只半蛋清）
3. 蛋奶混合液要隔渣，这样做出来的比较嫩滑
4. 蒸之前碗要加盖或者用保鲜膜封上
5. 蒸的时间为10分钟