蔬菜大部分都含有硝酸盐，如果储存过久就会氧化还原成亚硝酸盐，食用对人体不利。所以，生吃的蔬菜建议一天内食用，在冰箱保存了两天以上的蔬菜不建议生食，应加热制熟后再食用。比如色尘今天发的什锦田园沙拉，紫甘蓝本是可以直接生食的，但在冰箱储存超过一天，所以还是把它焯水加热过后才凉拌的。
美食原料：
胡萝卜50g 菜心50g 鸡腿菇50g 鸡蛋一个 紫甘蓝50g 菜花50g 橄榄油5ml 盐1.5g 醋5ml 植物油适量
做法：
1、紫甘蓝洗净焯水后切丁
2、菜心杆洗净焯水切丁
3、胡萝卜洗净切丁，放入油水中煮熟
4、鸡腿菇洗净，刮净表皮，放入加了黄酒的水中煮熟
5、菜花洗净煮熟，切成小丁
6、将所有食材放入碗中，加入橄榄油、盐、醋拌匀
7、鸡蛋一个煮熟，切成片装饰在盘子周围即可。