海参不仅是餐桌上得美味，还是一种名贵的药材。由于其含有丰富的酸性粘多糖、海参皂苷等活性成分，几乎不含胆固醇，受到越来越多消费者的青睐。九月、十月正值双节期间，海参市场愈发火爆。 然而随着市场竞争越来越激烈，海参市场乱想丛生，一些无良商家为增加海参的重量，采取了各种手段，诸如加盐、加糖、加胶质，甚至于添加火碱、福尔马林高等化学药剂来保水保鲜，不仅大大破坏了海参的营养成分，对人体健康也有极大的危害。有的商家甚至将海参加重到其自重的四到五倍，“一斤海参半斤盐”的现象已经非常普遍。
其实在今年3月，卫生部即针对海参市场的这种非常态明确指示，生产经营干海参，应当执行我国有关的《干海参》标准，不得对海参使用除食盐之外的其他食品添加剂。然而，近日来“糖干海参”依然大行其道，湖南养天和的负责人提醒我们，“糖干海参”个头大，价格也相对便宜，不明所以的消费者很容易上当，如果患有糖尿病的人吃了这样的海参，那问题就大了。
双节期间，海参作为馈赠佳品，市场需求量很大，这也促使了不少不良商家为了个人利益，而置消费者的健康于不顾，大量加盐、加糖。养天和的负责人告诉我们，目前海参最好的加工方法是“淡干”，即在加工过程中不加入任何添加剂，而真正的纯淡干海参只占市场份额的20%左右。 那么，消费者该如何分辨海参品质的好坏呢？养天和的负责人告诉我们，纯正淡干海参其貌不扬，单品个头小，重量也轻，发制比例为1:12；盐干口感硬实，发制比例为1：8；糖干外观最好，刺粗色亮，发制比例为1:8。在购买时，消费者应当做到“望闻问切”：
优劣海参发制比较 望：检查海参的体形是否完整端正，“针”是否够密，色泽要饱满，棕中透出赤红色的为上。“在海参下端有一个开口，看看开口处的肉够不够厚身，厚身的就最好了。”
闻：闻一下海参有没有异味，闻起来有鲜味，没有药味。 问：问清楚产地和价格。 切：摸一下，检查一下海参是否够干身。“还要够硬，海味都是干货，一定是硬身的。”
养天和的负责人还告诉我们，养天和出售的大连壮元海刺参，采用的是最新宇航冻干技术，营养保留最为完整，其选用海参的均为野生七年生深海刺参，外观呈黑褐色，底足粗壮，沙嘴大，身体呈纺锤形，背刺粗细不一，皮质厚，胶原蛋白含量高，由于其野生且生长年限足，故而营养累积非常高。 相关阅读