一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。而豆腐渣呢，其丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。平时家中如果有剩余的豆渣，可以做成素肉松，是不错的小佐料，直接吃，拌饭吃，拌面条吃都可以。
美食原料：黄豆200克，水1000克，生抽20克，红糖10克，盐少许
做法：
1、黄豆洗净后，泡水一夜
2、黄豆加水 用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆
3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆倒入
4、过滤出豆渣
5、锅中放入少许油，放入豆渣翻炒
6、放入生抽，红糖，和少许的盐继续翻炒
7、将豆渣炒到松散即可。
8、将素肉松放凉密封保存即可，随吃随取，是不错的小佐料
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