啰嗦一句哈,关于熬果酱用糖的问题,也是筒子们问得比较多的。
一是糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖是很好的防腐剂,糖的用量适中,相对来说果酱的保质期会长一些,过少的使用糖会使保质期缩短。所以可以根据自己的口味和需要,适当增减糖的用量。——我个人吃不了齁甜的东西,所以基本上每次不做太多,一来可以经常变换口味,二来不用放很长时间,可以少用点糖。
二是糖的种类。熬制果酱,白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽,麦芽糖可以增加粘稠度。我个人喜欢冰糖和白糖混合着用,没有用麦芽糖,因为我发现果酱熬好之后,放置1-2天就会变得粘稠许多呢。
啰里啰嗦说了一堆,赶紧回来叫卖俺滴果酱吧!!纯天然,纯手工,无添加剂....
木瓜养颜,地球人都知道哈——这一瓶,你值得拥有!!嘿嘿。
柠香木瓜果酱
【原料】木瓜1/2个(约750g),冰糖白糖各80g,柠檬半个
【做法】 1. 木瓜去皮,用勺子将木瓜籽刮出来(木瓜肉很滑,这样去籽安全一些,也很方便),果肉切小丁。果肉也可以用搅拌机打,我没用,原因有二:我喜欢果酱带点颗粒感,另外,懒得多洗一个容器,嘿嘿。
2. 将柠檬的外皮切下来(只要黄色的部分,薄薄的一层,不要白色的膜),切成细细的丁,备用。
3. 将木瓜果肉,柠檬皮,冰糖,白糖,混合均匀,静置1小时左右。(最好是用不锈钢锅熬果酱)
4. 一小时后,会发现果肉出了一些水。开中火,煮,煮开后中途要不时地搅一搅,避免糊锅。
5. 煮至粘稠时(我这次用了大概35分钟左右),挤入半个柠檬的汁水,继续煮5分钟左右即可。冷却至60度左右时,装入无油无水干净的密封盒子或罐子里,冷却后放进冰箱冷藏。吃的时候,要用干净无油无水的勺子舀果酱哈。
煮果酱的锅别忙着洗哈,还有好些果汁啊细碎的果肉啊粘在锅上呢,倒点水进去,搅一搅,煮开。为啥?洗锅么?
水开了,丢一个绿茶包,还有几片柠檬进去,继续煮2-3分钟,欧了!!好喝滴水果味儿绿茶耶——这“洗锅水”在咖啡馆喝得好几十呢!!