算盘子，是广东省大埔县颇负盛名的客家菜。
它是用煮熟的芋头与粉搓匀做成一粒粒的算盘子样，算盘子珠圆玉润，口感滑爽些许Q.
加之肉末与香菇之类自己喜欢的蔬菜炒熟，可做菜亦可做主食，非常入味好吃。
客家五彩算盘子
美食材料：（约2人份）
主料，
芋泥100g，太白粉50g，菠菜汁20ml
紫薯泥100g，太白粉50g，水30g。
辅料，
肉碎，香菇碎，胡萝卜碎，洋葱碎，香菜碎，蒜碎。盐，老抽，油。
做法：
*图很多，其实做法很简单。只做原色的便更加简单。
*太白粉即马铃薯淀粉。也可用木薯粉。
（按照粘性和糊化后透明度来分，马铃薯淀粉最高，依次木薯淀粉、番薯淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉）
*做好的算盘子要全部煮熟，若一次吃不完，则浸泡水中置冰箱冷藏，可放几日没问题。先吃先炒。
*炒时要大火。生抽与盐的用量根据自己口味。
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