美食材料：荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油
做法：
1.鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右 这样容易入味、蒸熟 口感也会很滑嫩。鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片拌匀腌制约半小时
中途稍稍拌几下 保证充分入味 咸淡请根据自己口味稍作调整
腌制鸡肉的时候 味道可以稍稍重一些这样能保证短时间腌制也能有味
最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点。
2.腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小是一样的哈）
干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道。
如果不能接受的话可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时立刻取出，用冷水冲洗几下。
3.将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干，添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀再腌制10分钟；
4.荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上这样操作比较容易些
腌制好的鸡肉均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉都是有提鲜作用的
卷起荷叶四周包成团，开口朝下
5.放入蒸笼中冷水蒸中火，水开后再蒸约8-10分钟然后关火闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出
只是我个人觉得拍照颜色不好看随手弄了点辣椒哈，显然后果也不咋地，可以不加。
鸡肉要选择肉质新鲜的体重小的，这样才是口感和鲜美程度的保证 。
我没有过水焯，因为是新鲜鸡肉，加上入过味香菇、荷叶一起蒸，不会有任何醒味。如果你还是觉得焯过之后比较好，也行添加香油和姜片都是起到让鸡肉爽滑、鲜嫩的作用。
腌制时间请根据自己的口味、鸡肉的大小来调整，时间如果过长的话一定要放进冰箱，而且腌制时的调味要相对淡一点。
鸡肉放进荷叶时根据自己准备的分量，可以分成两包来蒸，要注意的是鸡肉要摊匀，尽量避免多块儿叠在一起。