其实虾球是前几年流行的菜式了，这几年吃小龙虾都流行吃油焖大虾，但就个人而言，我更喜欢吃虾球，一是油焖大虾做起来很费事，不如虾球省时快捷，二是做油焖大虾的小龙虾都是个头大壳很厚的那种，相当来说肉质比较老一点，我更喜欢小一点壳比较薄的虾，虾肉比较多肉质比较甜。
美食材料：
小龙虾，大蒜，生姜，花椒，干尖，油，盐，料酒，豆瓣，香辣酱，铲醋，水，鸡精，白糖。
做法：
1.小龙虾掐去头部，抽出虾肠，用刷子刷洗干净，大蒜剥皮，生姜切大丁，花椒洗净，干尖椒剪好备用；
2.炒锅倒比较多的油，大火烧至八成热时，下入生姜大蒜煸香，然后下入干尖椒和花椒炼出红油；
3.待干尖椒快要变色时，下入小龙虾尾爆炒，爆至虾尾部卷起颜色变红，加入两勺盐，一大勺料酒烹香；
4.然后加入一大勺陴县豆瓣、一小勺香辣酱，一大锅铲醋，加入半锅水炒匀，盖上锅盖大火煮沸后转中小火闷煮约10-15分钟，将味汁充分收入虾仁中使其入味，等到水分差不多收干时，加少量鸡精调味，加入一大勺白糖，改大火，不停翻炒使味汁收干变得浓稠油亮均匀包裹在虾球上即可。
这菜热吃凉吃都成，晚上肚子饿了，磕着剥着伴着啤酒咽下肚，那个香！那个辣！这才是这个足球之夏真正应有的味道！