今天这个菜,就用到了俺的中长期储备:青红椒和茭白。白白嫩嫩的茭白,味道很鲜美,营养价值也比较高,而且易于被人体吸收。此外,茭白还有祛热、止渴、利尿的功效,是纯天然的健康食品。搭配上色彩鲜艳的青红椒,顿时增色不少,简简单单的一道菜,却是最经典的美味。
美食材料:
主料:茭白2根、猪肉100g
配料:青尖椒1个、红尖椒1个
调料:蚝油1大勺、玉米淀粉1大勺、橄榄油2大勺、盐少许
做法:
1.茭白剥去老皮、截去老根、顺着纹路、竖切成粗丝;
2.青、红椒切丝、猪肉切丝;
3.肉丝中倒入蚝油;
4.加入玉米淀粉、抓匀,腌制十几分钟;
5.锅烧热,放少许橄榄油;
6.放入肉丝翻炒;
7.炒至肉丝变色,放入茭白;
8.翻炒几下之后,放入青、红椒丝;
9.继续翻炒均匀,起锅前加少许盐调味。
烹制心得:
1.茭白的老根需要切掉,外皮要削去,这样会比较嫩;
2.茭白不要斜切或横切,要顺着纹路、竖切粗丝,这样口感最好;
3.肉丝提前腌制十几分钟,口感会更加滑嫩;
4.油不宜太少,否则口感会略微发涩,如果担心健康,可以用橄榄油;
5.蚝油中含有盐分,注意最后加入的盐量不宜过多。