美食主料：挪威三文鱼肉200克，青红辣椒50克
美食调料：香茅草1根（用剪刀剪成小段），蒙特利尔腌料1/2小匙，柠檬汁1/2小匙，白葡萄酒1/2小匙（腌鱼用）+15ML（浇汁用），蚝油1大勺，黑胡椒碎1/4小匙，橄榄油适量
做法：
1、三文鱼洗净擦干后从中部切一刀，刀口深至鱼皮处止
2、再左右下刀片下鱼皮，鱼肉保留备用
3、将鱼肉用刀片成长方形厚片
4、厚度约1.5厘米左右和手指基本厚度相同
5、挤入柠檬汁
6、加入白葡萄酒，香茅草段和蒙特利尔腌料
7、调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟
8、青红辣椒去蒂洗净擦干水分备用
9、锅内放少许橄榄油下入青红辣椒煎制
10、辣椒煎至表面微微发黄，有香气窜出时下入蚝油，黑胡椒碎搅拌均匀
11、倒入白葡萄酒
12、混合后制成椒香酱汁
13、煎锅内倒入少许橄榄油
14、下入三文鱼块煎制
15、15秒翻面再煎15秒出锅淋上椒香酱汁制作完成。
碎嘴唠叨：
1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，建议去大型超市购买，新鲜程度有保证
2、蒙特利尔腌料是由黑胡椒，辣椒，海盐混合而成，风味独特。香茅草本多用于泰餐，有一股子独特的香气，用在此处和柠檬汁，白葡萄酒一样均起到去腥提鲜的作用
3、三文鱼煎制时不宜时间过长，过长的时间会破坏三文鱼的营养，也会影响口感
4、椒香酱汁的制作最好和煎制三文鱼同时完成，这样可已获得最佳的口感
5、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味
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