1、看分量
通常来说，酒店婚宴的价格往往比招待朋友们吃顿饭的价格要贵出许多，也因此不少新人会认为：一分价格一分货，既然贵了，确定又多又好。其实不然，仔细想想，有多少次参加婚宴回来不需要再补一顿宵夜的？原因很简略：婚宴的菜点配量大多是按照十人份来盘算的，而婚宴中常会呈现加位加人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢？
因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调剂到11-12 人的量，也即要达到人均一个主菜再+2 的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调剂上菜量。另外，适当增加点心的数量，如搭配一道甜味点心加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。
Tips。
1.若感到酒店供给菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基础满足不加价而增加菜的请求；
2.不少酒店会有免费供给饮料、以及容许自带水产品仅收加工费的服务，事先问明白，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好；
3.传统的大盘菜上桌后，不妨安排服务员为宾客分餐，而一些合适分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理，以免桌面上菜式叠放后，宾客享用不到前几道菜。
2、看品种
婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如“比翼齐飞”，“早生贵子”等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。比如从原材上说，中国婚宴上基础的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在断定菜单的时候，先数数这些基础的条件是否满足，其次才是根据个人爱好搭配其他菜式。
Tips。
1.在断定菜单后，可请求酒店方根据新菜式重新调剂名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受；
2.配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否合适呈现猪、羊等菜式；
3.尊重每个客人的习惯，供给最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身材原因需特别配菜的客人，事先问明白宜忌，安排酒店供给特点配菜。
3、看口味
酒店供给婚宴菜单的时候，往往会为每种价位供给至少A、B 二份套餐，每种套餐分辨代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都爱好的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形断定。因此，不妨在基础菜式断定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，参加些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。
Tips。
1.如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调剂；
2.根据婚宴举办地、来宾人群来断定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接收；
3.事先探听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，联合入菜单之中。
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