“顶花带刺”成为不少市民选购黄瓜的标准
买来的黄瓜，咋自个儿长了？专家：黄瓜“大头”可能属正常发育
近日，有网友在省城的一家论坛上发帖称，自己买的黄瓜在家放了两天，竟然悄悄长大了。这篇帖子立刻引起了网友的疑问，长大的黄瓜是不是抹了激素？山东省农科院蔬菜研究所专家孙小镭表示，黄瓜确实存在离秧后继续生长的情况，但是这种状况一般会在采摘若干天后才会有显现。同时过量使用激素会导致相同现象。本版撰稿 记者 曹建民 张梦尧 郑心茹
细长黄瓜
变“大头娃娃”
在省城一家论坛上，网友“太阳忘记了”发帖称，不久前买的黄瓜在家放了两天之后，竟然自己长大了，发帖的同时网友还上传了照片作证。记者看到原本应该细长的黄瓜，却都在头部出现了圆形的隆起，如同大头娃娃一般。另外，黄瓜本身的颜色也发生了变化，中段和尾部是常见的深绿色，而在头部则是偏青黄的颜色。
“大头黄瓜”
难道抹了激素？
“太阳忘记了”的发帖引起了网友的关注。“可能激素太厉害了，都摘下来了，还在长。”网友的第一反应便是黄瓜被激素污染了。“太奇怪了，这个现象貌似同常识有些不一致。”当记者将这一帖子转发到本报热线网上聊（QQ100899181）时，网友“陌上桑”也觉得这种现象有些不可思议：“一般来说瓜果脱离秧苗之后，即使里面的种子再生长，也是因为自身的养分被种子吸收出现萎缩，怎么会莫名生长呢？”疑问声音占据了网友留言的大部分。“头端膨大的黄瓜不能买，打过药的。”一名为“北纬37.5”的网友在留言时更是向大家发出了警告。
省城是否有激素黄瓜？带着这一疑问，记者昨日走访了省城多家农贸市场。记者发现，市场里的黄瓜大都形状相似，有一些黄瓜顶端带着一点小黄花，但是花朵大都已凋谢，有一些黄瓜刺比较多。
“刺多的黄瓜是不是不好啊，不是有激素吗？”在一处市场，记者询问了一名商贩，“不是不是，刺多才好呢，说明新鲜，没有刺的都是老了的，不信你问这个大妈。”这时有一位大妈也正在挑选黄瓜，“对，刺多的好，我平时买黄瓜都挑刺多的。”
记者询问了几家卖黄瓜的摊位，有趣的是，记者只询问了黄瓜的价格，商贩们的第一反应都是赶紧解释自己的黄瓜是好的，绝对没有激素。“你没看电视吗，那种上面开着大花的黄瓜都是有激素的，那些花都很鲜，你看我这种不是。”一位商贩说。有一位商贩对于记者的询问表示非常不耐烦，“现在这东西都是这样，你要那么想就什么都别吃了。”
调查中记者也走访了济南市历山路的两家超市。跟农贸市场里的黄瓜相比，这里的黄瓜明显色泽暗淡一些，而且顶端也几乎没有小黄花。
在采访中，记者发现，市民普遍对“激素黄瓜”表示抵制，但是也很茫然，不知该如何辨别。“我在电视上看了，太可怕了，现在都不太敢买黄瓜，因为我觉得市场里卖的黄瓜都是差不多的，怎么看到底有没有激素啊？”省城市民王女士说，她买黄瓜时都是根据黄瓜表面的颜色鲜艳与否判断黄瓜的新鲜程度，对于激素之类则了解甚少。
“大头黄瓜”未必含“膨大剂”
山东农科院蔬菜研究所孙小镭研究员告诉记者，“一般来说，黄瓜在采摘后出现“发育”属正常现象，这种状况会在黄瓜采摘数天之后出现，一般来说瓜果蔬菜都会在采摘后第二天被运送到市场，所以市民很少看到黄瓜大头的现象。”她解释说，之所以出现这种情况，一方面是因为长时间脱离瓜秧滋养，黄瓜整体萎缩的同时瓜头因为生理原因保存了较多水分，“显得比较大”；另外一种情况是随着天气转暖，菜农大棚敞开经营，随着大量飞虫的介入，部分黄瓜会出现“授粉结子”，这样的黄瓜更容易出现“大头”的情况。
“当然在黄瓜大部分还比较新鲜时，而且很短的时间内出现大头，则需要谨慎对待。”孙小镭表示这样的黄瓜是否被抹了激素和激素含量多少，不能仅凭黄瓜的样子判断，需要进一步检查才可以确定。
记者了解到，在黄瓜的种植过程中，确实有些会涂抹植物激素，这种植物激素实际上是一种生长素。用于黄瓜的激素多种多样，比较常见的主要是生长素和花青素两大类。菜农使用激素，一般是用于黄瓜保鲜，也能在一定程度上加快黄瓜生长。按照国家的有关规定，植物生长调节剂在农业生产上是允许使用的。
如何挑选
自然生长的黄瓜
自然生长的黄瓜虽然顶上也有花，但是在瓜农摘下后，顶上的花便会变得很脆弱，在运输过程中经过碰撞，大部分的花早已脱落。而打了激素的黄瓜顶上的花通常都非常结实，因为瓜体含有激素成分，顶上的花不但不会自然脱落，甚至还会继续生长。含有激素的黄瓜还有一个明显特征，就是花骨朵和花苞的连接处，有一个小疙瘩，像一个“瘤”。自然生长的黄瓜就没有“瘤”，长得不粗壮，长相也不耐看。
果蔬未必
越新鲜越好
到底什么样的蔬菜水果才是健康的呢？山东农科院蔬菜研究所孙小镭研究员表示，“以往去市场购买蔬菜，市民往往会以新鲜为挑选标准。本来这一要求本身无可厚非，但是事实上果蔬生产和运输过程中，果蔬的新鲜度必然有所下降。有些果蔬可以通过品种改良来实现，但是有些品种的保鲜却是通过其他人工手段来实现的，以至一些人为了满足消费者对于果蔬新鲜的要求不择手段，黄瓜‘顶花带刺’便是为满足市民错误的新鲜标准而出现的。所以在消费时，不应该过分追求蔬菜的新鲜度。”而此外，反季节蔬菜更应该谨慎食用。“北方地区因为气候条件的影响，部分反季节蔬菜的生产，不可避免的要用到激素药品。”
植物本身
也分泌“膨大剂”
近日，除了黄瓜传出被打了激素催熟，另外一则消息也登上了各大门户网站的重要位置。有媒体报道，51岁的江苏镇江农民刘明锁，在使用了村里技术员推荐的膨大剂后，自家40多亩还没有成熟的西瓜在几天之内纷纷开裂。
对于西瓜膨大剂的使用是否会对消费者身体产生负面影响，青岛市农科院蔬菜研究所的相关负责人表示，虽然现在还不能明确西瓜膨大剂对人体产生的危害，但根据目前掌握的情况，并没有听说类似植物的生长激素产生副作用。他告诉记者，植物的激素共分为5大类，植物本身同样也有分泌，跟外用的化学成分一样，只不过外用时起到催熟的作用。他介绍说，比如坐瓜灵，就是一种老早就开始用来让番茄提升果实产量的药物，正常使用至今没有任何危害。 相关阅读