此图仅为示意图,具体商品包装及价格请以实物为准。
你感觉到超市里的食品价格在涨吗?没有吗?这并不怪你。来自行业协会的数据显示,最近全国超市内啤酒、软饮料、饼干等食品的价格正在上涨,但很少有消费者能感觉到。和直接涨价的方式不同,最近商家更青睐“隐性涨价”:用价格不变减少分量、提高价格更换包装等经典的营销方式来误导消费者。
手法一:价格不变减少分量
罐装啤酒:少了25毫升
今年年初开始,啤酒涨价的声音就不绝于耳,至今并未见大的动静,但实际上卖家早已偷偷涨价完毕。记者走访上海多家超市看到,部分厂家通过“瘦身”的方式降低成本,以往主流的355毫升的罐装啤酒已经消失,多数品牌现在已经统一变为330毫升。“25毫升喝起来应该感觉不出来,不仔细看,根本就感觉不到差别。”正在选购啤酒的赵先生说,减过量的其实不只是罐装,“大瓶的啤酒原来是630毫升的,也是不知不觉中减到了600毫升。”
除了啤酒,可乐也是如此。上海福州路附近的一些便利店,货架上悄然出现了两种规格的瓶装百事可乐,一种为老版的600毫升装,一种则是新版的500毫升装。店员表示:“500毫升装最近刚刚到货,但价格和600毫升装是一样的。也是3元/瓶。”康师傅多款果汁饮料含量从500毫升缩水到了450毫升,立顿绝品醇红茶饮料也“跟风”从500毫升缩水到了450毫升。
薯片:少了10克
你会在吃薯片的时候留意薯片分量吗?显然不会。其实最近两个月,薯片也“减肥”了。
在卜蜂莲花上海正大广场店货架上,一罐乐事薯片价格和几个月前一样,仍然是8.5元/罐,外包装上标明的是110克。但是,两个月前一罐薯片的标准分量还是120克。
该品牌上海代理方对减量一事并不隐瞒。代理商表示,分量的调整大概有一两个月了。今年以来,土豆、油、人工、运输等费用的上涨,导致该品牌休闲食品每袋的成本比去年上涨了10%左右,企业成本一直在上涨。商家表示,这样的举措并不只有他们一家使用。
冷饮:少了6克
夏天到了,冷饮的销售旺季也到了。和去年相比,今年上市的冷饮分量也轻了。
在上海定西路一冷饮批发店,山楂爽雪糕的重量是75克,冰片蜜桃的重量是80克,1.2元/支。而去年山楂爽的重量是81克,冰片蜜桃的重量是93克,但价格和今年一样。相比而言,今年的山楂爽“瘦身”6克,冰片蜜桃“瘦身”13克。
当然,也有直接涨价的。在上海家乐福中山公园店,蒙牛“随变”雪糕6支装的标价为15.1元,算下来平均约2.5元一根,而该产品往年的零售价仅为2元。上海市糖制食品工业协会透露,今年大概有20%～30%的冷饮价格有所上涨,“60多种冷饮产品普遍上涨0.2-0.5元。”
不过,这样的“明涨”是因为此前的涨价使得消费者已有预期。
包子:减小“一点点”
超市销售的饮料、饼干等尚需明确标示净重,但对于传统的餐饮行业,重量原本没有标,其“大了”或者“小了”更是让消费者“哭笑不得”。
上周末,上海新亚大包延平路店的招牌大肉包价格仍是1.5元/只。价格没变,但馅却少了,顾客要连咬三口,才勉强吃到一点肉。住在附近的恽先生称,因为离家近,他的早餐几乎都是在新亚大包解决的。但是最近,明显觉得他家大包小了,皮厚了肉少了。
虽然顾客感觉包子小了,但店方并未正面承认此事。店员李女士解释说,包子变小是没有的事:“我们一直是统一拿货,统一销售的。”
不过,在新亚大包瑞金二路店,店员倒是坦言包子确实“变小”了。该店员称,是因为原材料涨价,包子没涨价。该店员还说,因为制作糕点的原材料价格上涨,烧卖也小了。
手法二:推出新品提高价格
如果减少分量的方式还是过于露骨的话,还有一种更好的方案:推出新包装和新品,这样和老产品就无法比较。
22日,记者在超市看到,奥利奥某口味饼干118克/袋换了个纸盒包装,重量变成了106克,少了12克,价格却仍然是5.8元。由于外观和此前的完全不同,人们很难注意到这微小的差异。
同样的,冷饮方面,一些冷饮品牌尽管并没有调价,但今年推出的同系列新品价格却要高出一截。以“可爱多”为例,家乐福卖场内的“可爱多”经典款甜筒6支装售价为15.9元,而新推出的同系列新品4支装就要18.7元。另外,在中山公园附近的一家便利店中,“巧乐兹”标价为3.2元,新品“巧乐兹焦糖炫”要5.7元。 (据《东方早报》)
【术语】 前景理论
金钱的得失是相对的,人类的感知系统估计绝对数量不如估计相对数量在行。人们可以发现价格涨了,但几乎无法在没有比较的情况下发现质量轻了(因此减少分量人们无法发觉)。此外,人们还厌恶损失(所以涨价会引起反感),喜欢确定性。
【术语】 任意连贯性
消费者并不知道什么东西值多少钱,他们茫然地穿过超市货架,根据种种线索判断价格。任意连贯性首先是一种相对理论。卖家的主要敏感点是相对差异,不是绝对价格。换包装推新品使人们无法将现在的产品和之前做对比,因此新品开出高价更容易被接受。 相关阅读