市场上的蜂蜜产品大多未执行新的国家标准。 本报记者 王光营 摄
从10月20日起，卫生部公布的GB14963-2011《食品安全国家标准———蜂蜜》正式实施。但记者调查发现，济南的超市和一些蜂蜜专卖店销售的大多仍是“老产品”，与“新国标”的要求有很大差距。
外包装挺精美成分标注不清
“新国标？没注意过，我都是看价格买蜂蜜。”24日上午，在某大型超市购物的市民曹恒常先生表示，虽然他经常买蜂蜜，但却不知道国标、波美度是什么意思，只好凭感觉买，一般也就挑选价格贵点的或者新出的，这样可能比较有保障。
蜂蜜“新国标”规定，蜂蜜应当为天然物质，经过化学工艺加工的，只能称为“蜂蜜制品”，不能称为“蜂蜜”，100克蜂蜜中至少应含有60克果糖和葡萄糖。而桉树蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜的蔗糖含量要小于或等于10克/100克，其他蜂蜜则要求小于或等于5克/100克。
记者走访几家大型超市发现，蜂蜜的外包装都比较精美，但大多数都未标明具体成分和含量，更不用说蔗糖含量了。还有不少蜂蜜在外包装上很难看到产品标准号、质量等级，只有一些比较大的品牌才会标得比较详细。
“这些应该都是按照最新国家标准生产的吧？”当记者问到是否知道蜂蜜新标准实施时，不少超市工作人员都表示不清楚。而在超市货架上，大多蜂蜜产品执行的依然是GB18796-2005标准，很多品牌执行新标准的蜂蜜尚未上架。
一名导购员告诉记者，除了国标外，生产厂家对于蜂蜜的纯度标注也很含糊，经常误导消费者。有的虽然标明蜂蜜纯度是100%，但就他从业多年的工作经验来讲，市场上纯度为100%的蜂蜜并不多，大多纯度为60%、70%。
蜂蜜是否掺假专家也难辨别
“现在超市和专卖店里销售的蜂蜜多数都存在蔗糖含量过高的现象。”山东省蜂业协会的一位工作人员告诉记者，即使一些在公路旁边销售蜂蜜的养蜂场，也存在着给蜜蜂喂白糖的现象。
济南海佐蜂业园的养蜂人刘海佐告诉记者，旧国标要求蜂蜜本身含量大于90%，但新国标对蜂蜜进行了重新定义，要求蜂蜜为天然物质，这在厂家的批量生产过程中实际上很难实现。“真正的蜂农生活都很苦，一年四季都要带着帐篷四处搬家。而就厂家来说，则很少有自己专门的蜂场，蜜源多是从蜂农手中收购来的。”
刘海佐告诉记者，现在蜂蜜生产厂家在收购蜂蜜的过程中，很少有配备浓度表的。这就容易导致蜂蜜的葡萄糖和果糖酶值降低。
虽然可以通过口感和颜色简单识别蜂蜜品质的好坏，但刘海佐表示，蜂蜜是否掺假，即便是蜂蜜专家也很难辨别出来，目前只能通过专业机构进行检测才能确定。
新标准有可能造成执行混乱
“业界对蜂蜜新国标存在很大争议，很多人认为新国标对真蜂蜜限制很大，却对假蜂蜜开了绿灯。”24日，全国人大代表、山东东营市蜜蜂研究所所长宋心仿在接受记者采访时认为，蜂蜜新国标在内容、颁布程序上争议性比较大，反对的声音很多。
宋心仿认为，蜂蜜新国标存在一些问题，将蜂蜜感官指标作为食品安全标准指标不太科学，容易造成执行上的混乱。由于蜂蜜品种非常多，在色泽、滋味、状态上无法强制统一，而且这种差异不会引起食品安全问题。蜂蜜新国标将理化指标作为食品安全指标既没必要，也给企业正常生产经营造成不应有的麻烦和障碍。
另外，蜂蜜新国标与旧版标准相比，在微生物限量中增加了嗜渗酵母的指标。由于天然蜂蜜都含有嗜渗酵母菌，目前也没有嗜渗酵母对人体产生危害的证据，这一指标在食品安全上没有任何意义。而对于大家普遍关注的兽药残留指标及其限量的规定却很不明确，对于监督执法部门和企业来说弹性很大，容易出现过宽或者过严的问题。
为此，宋心仿专门向国家卫生部门提出了自己的建议。他认为，蜂蜜GB14963-2011食品安全国家标准应该暂停实施，并进行重新修订，以免给整个行业带来混乱。在修改制订过程中，应充分听取蜂产品行业组织、企业、专家的反映和诉求，取消蜂蜜新国标中与食品安全无关的指标，明确蜂蜜中兽药残留的指标与限量，这样才能有实用性和可操作性。
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