中式快餐店的工作人员正在摆放菜品。
随着人们生活和工作节奏的加快,越来越多的市民难以留出大量的时间用在做饭上。中式快餐实惠便捷还干净卫生,近两年犹如雨后春笋般出现在济宁市区一些重点街道,在餐饮业普遍不景气的情况下逆市上扬。
主打家常菜受到市民欢迎
25日上午,记者在古槐路和海关路上看到了4、5个中式快餐店。据百氏馅饼的一位工作人员介绍,他们现在在济宁城区就有十二三个店,分布在市区的各个主要繁华路段。
在位于古槐路的新食带快餐内,记者看到,虽然刚过10点,但是已经有不少市民在餐厅内就餐。到12点左右,多个中式快餐店内顾客都已经排起了长队。“一般是上午11点到下午1点30分人最多。”新食带快餐的工作人员说。
“我们卖的都是‘家常菜’。”所有的中式快餐店都给出了这样的说法。记者发现每个中式快餐店内的菜类都在15种以上,还有各种花卷、包子和汤。“多数都是家庭会做的菜,只有一两个是店里的特色菜”新食带快餐的工作人员告诉记者,“他们在中式快餐店吃饭,就和在家里一样。”记者了解到,有的消费者甚至一天三顿都在中式快餐吃。
消费群体主要面向上班族
百氏馅饼海关路店前段时间做过一个调查,前来就餐的多是年龄在20-50岁的上班族。新食带快餐的工作人员称,前来就餐顾客中,学生和上班族能占到80%,还有不少家长中午没时间做饭,带着孩子来吃。
百氏馅饼海关路店的工作人员告诉记者,由于他们的店位于事业单位相对集中的地段,顾客多是附近单位上的上班族。新食带快餐的工作人员王先生称:“我们位于商业区,逛街的人就餐的也不少。”
在海关路上班的赵先生告诉记者:“我老婆中午不回家吃饭,我自己一个人回去做饭,就做那么一点,不够麻烦的。还不如在这样的中式快餐买点吃,回去多休息会呢。”
正在餐厅就餐的小王告诉记者,她每天中午在外面吃饭,洋快餐的食品她总觉得吃不饱,而且也不能经常吃,在价格方面还很贵。“中午吃饭就想找个卫生又实惠的地方吃饭。现在中式快餐店在济宁市区越来越多,各类炒菜,米饭、大饼、水饺多种面食,花样不少,而且价格相对来说也便宜。”小王说。记者随机采访市民,都表示希望去既卫生又实惠的餐厅就餐。
中式快餐须“抱团”应对竞争
对于中式快餐与洋快餐竞争具有的优势,中式快餐店的生意是健康和便宜。“洋快餐店多是一些油炸类的食品,偶尔吃一点还可以,经常吃肯定对身体不好,而且价格还很贵。”百氏馅饼海关路店的负责人王女士说,“在中式快餐,吃的是家里经常吃的菜,更适合中国人的口味,对身体肯定有益。而且相对不是太贵,一般一个人不到20元就可以吃的很好。”记者了解到,顾客一般一个人从进店、点菜到结账最多也就5分钟的时间。
多家中式快餐店负责人向记者表示,尽管中式快餐方便、快捷,确实适应了一些消费群体的饮食需求,但要想成为真正的主流,还需要一定的努力。有些店主表示,正在研究怎样在保证原有家常菜的基础上,增加本店特色。“如果菜品太单一,消费者也有厌倦期。”一位店主说。还有不少店主表示,希望中式快餐店能够连锁性经营,“形成规模才能进行规范化管理,竞争力才强。”