专家：生产浓缩果汁 原料应成熟洁净腐烂率小于5%

专家：生产浓缩苹果汁 原料要求很苛刻

视频来源：山东广播电视台电视生活频道《生活帮》

　　齐鲁网10月24日讯（记者刘凯） 据山东广播电视台电视生活频道《生活帮》报道，生产浓缩果汁到底需要是什么样的原材料呢？又有哪些讲究呢？我们一起来听听专家怎么说。

　　根据调查了解到的情况，记者找到了山东大学营养与食品卫生研究所的于教授。他跟记者说生产浓缩苹果汁，有着非常严格的要求，国家质检总局于2012颁布了浓缩苹果汁的国家标准。

　　“原料苹果应成熟洁净，无落地果，腐烂率小于5%。这个百分之五怎么得到的呢。是厂家对送果车辆的百分之五进行抽样，30吨以上抽40千克，30吨以上抽60千克，然后把抽到的样品再混合，抽取5到10千克。”

　　这样重复抽样两次，厂家需要把最后抽样得到的5到10千克样品，剔除腐烂发霉的部分再次称重，腐烂部分占样本总量的百分比，就是原料的烂果率。按照标准要求，不成熟，落果，不干净的，腐烂严重的苹果都不能成为浓缩苹果汁的原料。

　　“必须成熟的好果。”

　　而像记者调查到的情况，烂苹果最终被生产了浓缩苹果汁，于教授说，这样是不符合国家标准要求的，有着非常大的潜在危害。

　　“使用腐烂的原料，有很多微生物。”