源头上的节约也同样必不可少。张强认为，很多时候食堂生产方面造成的浪费往往要超过剩饭剩菜。对此，张强表示食堂一直在加强对工作人员的技术培训，比如土豆削皮一般不能超过多厚，很多小细节的累积却可以大大减少后厨生产上的浪费。
有关“别剩”的讨论还在进行当中，相信在不久的将来，勤俭节约也终究会成为一种时尚。
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