刘师傅介绍，已经切片的羊肉太碎了，看不出肉块原来的形状和特点，如果把没有切片的冻羊肉卷直接化开，那么里面用的什么肉就一目了然了。随后，记者来到了济南市的一家大型超市，打算购买一个冻羊肉卷，可是却遭到了店员的断然拒绝。
在另一家超市，这里的散装羊肉片正在促销，只卖33.8元每斤。听说记者要购买没有切的冻羊肉卷，售货员立即拒绝了记者的要求。
市场购买羊肉卷 肉质真假引怀疑
在走访了多家超市市场之后，记者终于买到了一个没有切片的冻羊肉卷。羊肉卷买来后，需要放置一晚上才能解冻。第二天，记者带着已经解冻化开的羊肉卷再次找到了刘师傅。
经过色香味的仔细鉴别，刘师傅把一个质量为2500克的羊肉卷分成了三部分。
刘师傅通过观察发现，这个羊肉卷中最外层是羊肉，中间是羊油，最内层就是一种不知道品种的肉类。这种不知名肉类，每块大小形状，切割位置，纹理都基本相同。
济南鼎鼎香火锅店总厨刘珂说，这种肉每块都是一样的，羊肉也没有这么一样的肉，不知道是什么肉。延伸阅读：大型火锅店羊肉可放心食用 烟台突击检查食品安全德州临邑破获特大“假羊肉案” 鸭脯肉造假148吨山东临邑警方披露“假羊肉案”细节:用鸭脯肉造假148吨山东临邑警方披露“假羊肉案”细节:用鸭脯肉造假148吨冬季是吃羊肉的好时节 要注意羊肉的四大禁忌！全国去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格整体呈现上涨走势
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