为充分了解掌握兖州区大蒜的生产成本收益情况，近期，兖州物价局价格监测中心对主产区漕河镇大蒜进行了专项调查。结果显示，2014年大蒜产量增加，市场行情较好，价格较去年明显上涨，蒜农收益大幅增加。具体情况如下：
价格上涨，蒜农收益增加
亩产增加。由于2013-2014整个大蒜种植期内,我区气候适宜,蒜苗长势良好,蒜头明显大于往年,产量较去年有所上升。调查显示，今年苍山蒜(品种)蒜头产量1250公斤/亩，相对于去年的1040公斤/亩，同比上涨20.19%。
价格上涨。因为今年大蒜主产区种植面积有所减少，蒜头小，产量和质量均有下降，造成总产量减少。但近两年随着大蒜消费日趋稳定和仓库存储能力不断提高，市场对大蒜的需求有所增加，刺激今年大蒜价格回暖。我区红蒜售价约为1.3元/500克、白蒜售价为0.8元/500克，均较去年有明显上涨。但由于蒜薹季节性较强，存储量少，产量增加必然会压低售价;今年我区红蒜薹平均售价1.0元/500克，白蒜薹平均售价1.8元/500克，均较去年有所下降。
生产成本下降。2013年种植大蒜的总成本为2145.3元/亩，较去年2397.1元/亩下降了约10.5%，主要原因为种子费大幅下降，与去年700元/亩相比每亩下降了432元。其中，(1)种子费268元，农药费15元，地膜费33元，机械作业费110元，排灌费75元，工具材料费3元，修理维护费2.8元，化肥费340元。(2)人工成本1138.5元。大蒜种植是一项较为费时费力的工作，大部分用工都用在大蒜种植、收获上。人工都是家庭用工，家庭用工天数约为23个/亩。(3)土地成本为160元/亩。
净利润增加。随着大蒜价格的上涨，今年大蒜种植户的收益大幅增加，白蒜蒜头产值2000元/亩，蒜薹产值1890元/亩，总产值达到3890元/亩，比2013年增加18.1%。大蒜纯收益为1744.7元/亩，较去年896.5元/亩增加了848.2元/亩，农民收益大幅上升。
大蒜价格后期走势
临近双节，预计大蒜价格还有一定的上涨空间，但上涨将很有限。主要原因包括：
一是入秋后天气气温下降，大蒜开始萌芽，品质降低，也会影响价格进一步抬升。
二是大蒜入库收购已经基本完成，后续出售价格因需求原因将慢慢回归理性。
三是蒜农、蒜商和消费者在经历了市场起伏之后都更加理智，促使大蒜市场更加平稳健康发展。
存在的问题
信息不对称。一些蒜商为了私利，在相关平台散发混乱信息，混淆大众视听，干扰大蒜价格，让平台信息丧失了公开、透明、准确的参考作用;
种植靠气候。综观今年的大蒜产量，可以看出气候影响是主要因素。蒜农种植主要靠以往的种植经验，科学种植程度太低导致大蒜产量和质量不稳定，直接影响到市场价格;
判断不准确。一家一户的生产方式使蒜农各自为战，对市场行情和出售时机把握不准，不仅导致经济损失，还加剧了市场的不稳定性。
无力抗风险。因为兖州至今还没有建立起大蒜风险防范机制，造成大蒜种植风险都由种植户承担，而种植户势单力薄，天气灾害或者市场波动都可能造成严重损失。
相关建议
首先，针对今年大蒜种植面积明显减少的状况，物价、农业、统计等相关部门应建立全国相关联的预警机制，防止大蒜种植面积盲目扩大或减少，避免大蒜价格暴涨暴跌。
其次，举办相关培训，引导蒜农合理种植、科学种植，增加农户辨别市场信息和把握出售时机的能力，尽可能减少不理性跟风的生产销售行为。
第三，尽快实施分级风险防范机制，缓解由自然灾害和市场波动等不可控制因素带来的损失，提高农户抵御风险的能力。
第四，继续发展大蒜深加工产业，以缓解目前市场上供大于求的状况，同时也能有效避免囤积居奇、游资炒作。(赵霞、常国庆)
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