制作环境简陋、卫生条件差，天桥区食药监局对这家作坊下达了整改通知。 本版照片均由记者高歌 摄猪蹄、牛肚等堆放在地上□本报记者 李永明
济南肉食加工黑作坊被查 竟在厕所门旁晾香肠
近日，有市民向本报新闻热线反映：天桥区田家庄村有一民房内加工猪下水，疑似黑作坊。经调查，该作坊确实是一处肉食加工点，无任何合法手续。21日，本报联合天桥区食品药品监督管理局、天桥区公安分局执法人员现场查看，发现该作坊卫生状况堪忧，执法人员现场责令其尽快整改。
编者按：临近春节，又到了市民采购年货的时间，食品安全关系着每个人的健康。21日，山东省政府新闻办举行新闻发布会，通报全省2014食品安全专项整治暨“百日行动”情况，去年全省公安机关共侦办食品犯罪案件1910起，打掉“四黑”窝点785个、犯罪团伙237个，涉案价值5.04亿元，涉及掺假蜂蜜、劣质猪肉等一系列典型案件。即日起，本报记者将聚焦年货市场，陆续展开年货食品安全系列调查。
生产环境
浑水清洗黑锅蒸煮 厕所就在一旁
根据市民反映，近日，记者在城中村田家庄调查发现，成片平房内确实有一加工猪下水作坊。
21日，本报联合天桥区食品药品监督管理局、天桥区公安分局执法人员进入该作坊。作坊是一处带院的平房，院内通过几根木头遮盖了几片塑料板，但仍有大片是露天的。墙壁和塑料板都结了几厘米厚的黑色灰尘，与肉食品相隔不到1米。
30多平方米院子就是整个加工“车间”。院内以屏风墙为界，院门与屏风墙间的空地上就是“清洗间”，屏风墙后侧就是“蒸煮间”，再继续向里三四米，就是一处厕所。厕所旁晾晒着一串串灌制的香肠。准备清洗和已清洗完的猪蹄、猪肠等猪下水杂乱地堆在一起，锅碗瓢盆全都在地上。地面已被油污和脏水染黑，一旁盛水的大桶内全是绿色或浅白色的脏水。盛装猪下水的筐子和铁桶周围全是污渍。
在“蒸煮间”内，一砖块支成的灶台上有口黑色铁锅，整个外壁全是黑色油污，锅内正煮着猪下水。一旁地面上的铁桶内是搅拌碎的肉冻，整个铁桶脏旧不堪，铁桶开着口。一旁的漏勺等厨具因长时间未清洗，全是黑色。一个装满黄油的铁锅直接放在地上，铁锅已被黑色油污糊得看不见金属。
经销过程
八里桥进货 后销往东郊一市场
作坊负责人介绍，进购的货都是未加工的猪下水，通过在院内蒸煮，制成熟肉、肉冻以及黄油等，再向外销售。整个加工过程全部由两人完成。
据初步查看，院内尚未蒸煮的生肉有上百斤，屋内两个大冰柜内装得满满的全是未加工的生肉。一旁是一辆三轮摩托车，盛装生肉和熟食的筐子混在一起，外表的黑色油污与泥巴已分不清。问及所有的生肉加工完后，多长时间能销完，该负责人不愿介绍。
问及生肉的来源以及加工熟的肉食销往哪里，作坊负责人介绍，所有的生肉都是从八里桥菜市场进货。平时就是开着院内的三轮车，往东郊圣阳物流附近一批发市场销售，所有的肉食都没有包装。市场上有该作坊负责人的摊位。
作坊负责人介绍，他们夫妻来自长清，一年几千元租用了现在所住的村房，随后开始加工肉食，目前已加工销售了近一年。“平时都不互相串门，周围的人也都不知道我们在屋内加工什么。”该作坊负责人介绍，平时加工期间都是紧闭大门。
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