招聘会现场，一名求职者认真地看着招聘信息
餐饮业用工冷热不均，外卖送餐员一马当先燃起冬日里一把火
讯（记者 曹俐）每到冬季，用工需求量极大的餐饮行业都会陷入“用工荒”，这让一些餐饮行业的老板很上火。“招聘广告都贴出去两三个星期了，到现在才有三个人来应聘。”17日，科苑路上一家火锅店的负责人向记者抱怨说。记者在采访中发现，随着电商的异军突起，外卖送餐员的需求量逐渐增加，而且不少年轻人也加入到外卖送餐员的队伍中。
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餐饮行业用工陷入“寒冬期”
记者昨日走访城区10多家餐饮机构看到，几乎每家门口都贴着招聘广告，招聘工种包括迎宾、传菜员、服务员、保洁员等，部分餐饮店在所招岗位后面标明了月薪，其他什么附加条件均未作要求，甚至有些餐饮店还标出“包食宿”、“奖金”等福利待遇。“现在招一个员工太难了，为尽快招到合适的人，我们放宽了招聘要求。”红星路一家火锅店的老板告诉记者，冬季是火锅的销售旺季，店里服务员、上菜员等岗位的人员需求量也随之增多，然而，他们店之前招的员工往往做不到几个月就走了。“现在店里还缺四五个服务员、两个传菜员呢。”
记者昨日在招聘现场注意到，不少餐饮行业颇受“冷落”，不少求职者一看“服务员、传菜员”等字样扭头就走。一家位于常青路的餐饮连锁机构打算招两名前台接待、十名服务员，然而截至昨日上午10点半，招聘记录表上也没有留下一个联系方式。招聘负责人孙先生告诉记者，之前，他们招收前台接待时，都是选择一些形象气质较好的女性，但由于需要倒班，特别是夜班基本没有人愿意上，所以不少员工工作一段时间后就辞职了。“现在为了尽快招到人，我们干脆放松了要求，对形象气质没有具体要求，只要看着顺眼我们就愿意录取。”
为何餐饮行业越来越难招人呢？在刚从某自助餐厅辞职的黄女士看来，餐饮行业的从业人员之所以频繁跳槽，主要是餐饮行业的薪资普遍偏低，且劳动强度大。在市区从事餐饮行业十余年的张斌告诉记者，尽管餐饮行业有升职空间，但需要的周期相对较长，如一名员工从基层做起，凭实力到中层管理，至少需要五年以上，许多从业者在等待升职过程中选择转行。
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外卖送餐员贵且抢手
与那些需每天从早到晚待在店内的服务员相比，外卖送餐员成了颇受年轻人青睐的职业，同样是餐饮行业从业者，因其工作时间相对而言较宽松，收入可观，不少年轻求职者选择这项技术含量低的外卖行业。
昨日中午12点，某外卖的送餐员常师傅来到洸河路一家写字楼送餐。近三个月以来，每天的午餐时间，他都会骑着电动车奔走在济宁的大街小巷送餐。常师傅告诉记者，他之前在一家快递公司工作，三个月以前，从快递员辞职转向外卖送餐员，与送快递相比，除了收入上的增加，工作时间也压缩了。“之前，几乎一整天的时间都在外面送快递，有时候快件多了都来不及喝水，而现在送餐的时间主要集中在中午和晚上，其他的时间较宽松，多了不少自由时间。”常师傅说。
每天中午11点左右，常师傅便开始忙碌起来。接到订单后，他通常先到外卖餐厅取餐，将其放进外卖包，然后骑着电动车送到点餐的地点。“我现在的薪酬上包括基本工资、补贴和提成。每月基本工资1800元，还有850元的补贴，此外，每送一份外卖，还有1块钱的提成，平均每天能送三四十份，一个月下来，能领到4000元左右工资。”
据红星路上一家快餐店的负责人介绍，每到餐点，店内的就餐人员就越来越多，再加上店内的服务员数量有限，人多时忙不过来，外卖数量相当大，而且都集中在中午一两个小时内。“自从与第三方外卖机构合作后，即使在用餐高峰期，店内的外卖送餐量也随之增加。”
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