“太行初雪带寒风，一路凋零下赣中。”11月22日，我国各地进入小雪节气，这是冬季的第二个节气。此时，北方开始降雪，南方开始步入冬季。特别推出全国初雪时间地图，带你看看雪花到底何时飘到你家。
华北黄淮初雪带寒风 南方开启入冬进程
“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”意思是 “小雪”节气由于天气寒冷，降水形式由雨转为雪，但此时由于“地寒未甚”，故雪量还不足，因此称小雪。气象专家表示，虽然“小雪”节气不一定下雪，但这个节气也为雪的到来准备好了“请柬”。
中国天气网气象分析师王伟跃表示，常年，华北、黄淮一带会在小雪节气期间迎来初雪，像是北京、天津、石家庄、济南、郑州、太原、西安等地多在这一时节出现冬天的第一场雪。
不过，我国地域辽阔，各地下雪时间早晚差别很大，东北、西北的一些地方往往10月中下旬就开始下雪；南方大部的初雪时间集中在12月中下旬；华南地区出现降雪的概率本就不高，即使出现，时间也更晚一些，在次年1月中下旬才会迎来初雪。而在云南的一些地方，个别年的2-3月份也会飘下雪花。
王伟跃介绍，小雪节气是寒潮和冷空气活动频数较高的节气，南方虽然没开始飘雪，但随着气温走低，长江中下游一带陆续开启入冬进程；西北、东北地区则需要警惕强风雪天气的侵袭。此外，南方气温走低、降水仍多，天气可能阴冷潮湿；贵州、重庆等地还需防范低能见度天气给出行带来的不便。
预计今年小雪节气期间，冷空气活动依然频繁，我国多地降水将较常年平均偏多，气温起伏较大，其中11月22日夜间至25日，中东部有大范围雨雪降温天气过程，气温普遍下降4～8℃，其中内蒙古和东北地区的部分地区降温幅度达10℃以上。
小雪至 腊味俏
由于小雪节气后，气温急剧下降，空气也变得干燥起来，十分适合腌制和冬储食物，故在民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。
在我国广东、四川、湖南、湖北、江西等地一直都有腌制腊肉的习俗，人们会在小雪节气杀猪宰羊，用食盐配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌制、风干，制成腊味年货来享用。
如今，腊味已经形成多个派系，其中，川味腊肠、广式腊肠、湖南腊肉和云南火腿特点最为鲜明。川味腊肠以烟熏、麻辣口味著称，外表红油油的色泽感，切开后能感受到“辣香扑鼻”；湖南腊肉和川味腊肠较为相似，也会加以烟熏，但以咸香为主，少了麻辣口感；广式香肠无烟熏的环节，但会加糖、酒，口感芬芳醇厚、甘甜清爽；整腿腌制的云南火腿最为特殊，由于当地海拔高气温偏低、气候湿润，风干时间最长，所以云南火腿一雪花飘般霜降节气就开始制作，远早于其他派系。
大家可以根据自己的喜好进行选择适合的腊味，吃的时候以清蒸，搭配富含维C的蔬菜一起食用最为健康。另外，由于腊味含盐量高，“三高”人群和肠胃不好的人群要慎吃。（文/张慧 设计/任成英 数据支持/王伟跃 审核/张方丽 陈曦 刘红欣）
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