癌症，作为当今健康的第一大杀手，使癌症的预防变得举足轻重。下面，爱美网小编为你从“山珍海味”中排查出预防癌症的“明星食物”，让你在享受美食中远离癌症。
一、[山珍]
1、猴头菇：猴头菇菌能抑制黄曲霉素的致肝癌作用，猴头菌的多糖可促进机体巨噬细胞的吞噬功能。用猴头菇配合肉类煮食，对食管癌、贲门癌、胃癌等消化道肿瘤有一定的治疗作用。
2、香菇：科学测定，香菇的营养价值超过所有的蔬菜，含有大量的蛋白质、多种氨基酸、维生素和香菇多糖，味甘香，有养胃益气的功效。更重要的是它含有干扰素诱导剂，有助抗癌。
3、蘑菇：现代研究表明，从蘑菇中提取一种多糖物质，与抗癌药物合用，可减少药物剂量而达到治疗目的。
蘑菇味鲜美，能增进食欲，益胃气，适合于肿瘤、糖尿病、肝炎、慢性气管炎者经常食用。体虚者食用，可增强机体的免疫功能。
4、银耳：含蛋白质和多量的多糖类，有润肺养胃、滋阴生津的功效。宜配合富含蛋白质的食物煮食，尤适宜于癌病者放射或化学药物治疗期间的食物调理。
5、木耳：营养丰富，含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、水糖等，其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。
木耳含钙与铁量较高，其脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，可用于滋补强身，又可用于治疗贫血、便血、便秘等，放、化疗期间体虚贫血者可以服用。