点好的活鱼，后厨转一圈又放回鱼缸
饭店在门口的水族箱里放几条活鱼当幌子，顾客看鱼、过秤用的是这些活鱼，拿到后厨下锅时就掉包换成了逝世鱼。不大工夫，下厨的活鱼又被人放回水族箱持续值班。
连日来，很多花费者向记者反应下馆子吃鱼被掉包的遭遇。昨天，记者对此进行探访，发明了饭店卖鱼时偷梁换柱的伎俩。
中午，九头鸟海淀世纪金源店里推杯换盏声响成一片。店门口放着高低两排水族箱，箱里草鱼、鲶鱼、江团鱼、鲈鱼等近十种鱼正安闲地吐着泡泡。一个手拿抄鱼网的胖小伙站在水族箱前满脸堆笑。
记者挑了一个邻近水族箱的位子坐下。不一会儿，旁边落座的一家四口点了条江团鱼，胖小伙将活鱼抄进一个大黑塑料袋，拿到客人面前。您瞧瞧，活蹦乱跳的，二斤三两！客人瞟了一眼没做声。胖小伙见状一路小跑直奔后厨，记者借口找洗手间跟了过去，只见后厨里放着一个大水盆，这边胖小伙把活鱼倒进盆，那边厨师就将冰砖上早已开膛破肚的另一条鱼拎上案板加工……
过了五六分钟，胖小伙又从后厨快步走出，手里还是拎着那支黑塑料袋。他来到水族箱旁，抄起网子熟练地将一条鱼又放回箱内。又隔了不到十分钟，冒着热气的鱼就已经端上了那一家四口的餐桌。
短短一个中午，这样的场景重复上演了多次。记者询问胖小伙，他家的江团鱼从哪里进货，怎么保证质量？京深海鲜市场。都是当天的鲜鱼，不是活的我们不要！答得底气十足、干脆利落。
记者打车直奔位于南三环外的京深海鲜市场，一连十几家商户都表现不卖江团鱼，市场管理方也说这里以卖海鱼为主，淡水鱼在隔壁的光荣市场销售。记者又到光荣市场探听，所有摊位当天都没有江团鱼销售。可想而知，刚才那一家四口看到的活江团鱼，不知已经值了几天班了。
光荣市场的一位摊主对记者说，他一天卖的逝世鱼至少上百斤。什么人愿意买逝世鱼啊！宾馆饭店！这草鱼活的6块5一斤，逝世的才4块5。摊主说，饭店来买鱼，要是放鱼缸做幌子，就买活的；要是做菜，就买逝世鱼。
果不其然，记者在随后的采访中发明，活鱼掉包的伎俩，并非是九头鸟一家饭店的专利。曾经干过餐饮业的左女士向记者流露说，在饭店吃鱼，想做到所见即所吃基础不太可能。她说，每天厨师到岗后都会提前腌制鱼，客人看鱼的时候，服务员只是抓只活鱼当模特，在客人面前走一圈。
【采访札记】
诚信也是生产力
一条逝世鱼当活鱼卖，商家自认为账面上占了便宜，却不知因此丢掉了立业之本——诚信。
诚不仅是德、善的基础和基本，也是一切事业得以成功的保证。信是一个人或者一个企业形象和名誉的标记，也是最起码的道德品德。孔子说：信则人任焉。孟子曰：诚，乃立于天人合一与性善论之上，无道乃诚也。
君子喻于义，小人喻于利。古来成事者都是义字当先，商家也不例外。当君子、讲诚信，才干聚来人气、财源广进；反之，如果只在偷梁换柱以次充好等伎俩上动歪头脑，最终必是自断财路。
北京这个宏大的花费市场，正在向国际化、高端化不断前进，市场竞争自然也会日趋激烈。在这种环境下，品德好、信用高的企业可以做得更大更强；耍诡计、出损招的企业则会迅速被淘汰。陶醉于弄虚作假换来的繁荣之中的商家，应当敲响警钟了，因为这种繁荣只会是昙花一现。唯有诚信，才是立业之本，发达之根。因此，从某种意义上说，诚信也是生产力。（记者巩峥 于丽爽）
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