话梅芸豆,不只是得我所爱,更是酒店中广受欢迎一道餐前小菜,柔滑清香,酸甜可口,开胃沁人。经过浸泡、烹煮再浸泡的芸豆,洁白的豆子染上了话梅的色泽,干硬的豆身幻化为颗粒饱满、体态媚秀,无味的口感变得酸中带甜、绵中含沙,让人无法停箸,直至胃中的每个角落充盈尽满方才罢休。
美食原料:白芸豆200克,红枣8个、山楂干8片、九制话梅10粒,冰糖3大匙
做法:
1、白芸豆用水浸泡一晚后,去皮备用。
2、高压锅中放入芸豆,加入没过芸豆1厘米的水,倒入话梅和洗干净的山楂干,盖盖压阀,大火煮开喷气后小火焖煮20分钟。
3、气自然排放掉后,开盖加入红枣和冰糖,盖盖压阀,喷气后关火。
4、凉后,放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时,可以拌入蜂蜜。
贴心建议:
1、芸豆很难煮透,建议用高压锅,比较省事。如果是普通锅,至少要煮3个小时。
2、冰糖量以个人口感为宜。煮的时间也仅提供参考,绵软些为宜。
3、芸豆皮可以去掉,也可以不去。去掉皮口感好,但是煮的火候一定要把握好,否则绵软无形。
4、煮好的芸豆不要着急吃,最好入冰箱冷藏一夜后再食用,口感最佳。