最近俺做了一锅好卤水,只要能卤的我都试试
美食材料:
卤水料:
1)李锦记卤水汁100ml、生抽50ml、老抽50ml、料酒100ml、水1200ml
2)香叶两片、白芷3片、茴香,花椒各15粒、八角3颗、桂皮1片、陈皮3小片、豆蔻2颗
3)葱姜(以上没有的香料可以不加,要是有更多的种类那就更好)
主料:鸡翅尖1斤
做法:
1)把卤水料中的1中的所有材料兑在一起;2中调料放入调料包封好;葱打结,姜拍开
2)翅尖洗净过一下滚水,捞出洗净
3)把第一步的所有材料+翅尖+葱姜,旺火烧开,转中小火煮1小时,关火,翅尖泡3小时后捞出即可
4)卤水晾凉,捞出葱姜和料包,撇出上层浮油,放入密封盒
卤水汁要是2,3天内还用的话就冷藏,要是长时间不用就冷冻。下次用的时候加点儿水,盐,再加入新调料包就可以继续用。愈熬愈有味儿哟!
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