冰淇淋（ice cream），又叫冰激凌，是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品。
冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品，是一种高档的发泡雪糕。
美食原料：蛋黄6只（125g），糖130g，牛奶500ml，淡奶油300ml，糖30g，朗姆酒50ml，白葡萄干100g
做法：
1，提前一天把葡萄干泡在朗姆酒中，充分泡软。
PS：葡萄干一定要泡透，怕葡萄干硬也可以用热水稍煮一下葡萄干，沥干水后，再用朗姆酒浸泡。
2，先煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却。
3，淡奶油加30g糖，打到6分发，浓稠可流动状。
4，把打发的奶油，泡好的葡萄干加到冷却的蛋乳冻里拌均。
5，把拌好的冰淇淋糊放入冷冻层，冷冻120分钟；取出，搅拌均匀；再冷冻60分钟，再搅拌；共搅拌四次，到冰淇淋浓稠，无流动性。
PS：大概是因为酒的加入降低了凝固点，这次的冰淇淋糊凝固的时间比其他口味的长了至少1个小时。So，搅拌时间和次数看情况来调整。
6，把搅拌好的冰淇淋装入保鲜盒，冷冻到完全凝固即可。
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