法式冰淇淋蛋黄的用量颇大，尝试下减少蛋黄用量会如何，这个冰淇淋蛋黄的量减半了，提高了淡奶油的比例，成品依然细腻，没有冰碴，不觉得和高蛋黄用量的口感有差别。
美食原料：蛋黄2只，糖80g，牛奶250ml，淡奶油250ml，糖20g，橘子果肉250g
做法：
1，橘子剥出果肉，冷藏。
PS：水果口味的冰淇淋，果肉、果泥加入冰淇淋糊前最好是冷藏到低温。恩，看到的水果口味冰淇淋配方都如此建议，具体原因研究中。
2，煮蛋乳冻，蛋乳冻的做法见法式冰淇淋，煮好后隔冷水冷却。然后冷藏降温。
3，淡奶油加入20g糖，搅打至6分发，浓稠。
4，把橘子果肉和打发的奶油加到蛋乳冻中拌均。