同其他六种营养素（碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、水和维生素）比起来，纤维素对人体的作用很不小。国外报道，有一位患糖尿病三年的老人，由于多吃有丰富纤维的食物，像谷类、豆类、水果、蔬菜等，过了半年，这位老人再不要打针吃药了。
科学家向人们提出忠告，如果经常吃豆科植物，包括青豆、豌豆、小扁豆，以及土豆、玉米、蔬菜和水果，大量食用五谷杂粮，如麦类和面粉等含纤维的物质，对心脏病、肥胖症、慢性便秘、痔疮等有预防作用。
方子：高筋粉250克，酵母1.2小勺，白砂糖40克，盐3克，鸡蛋25克，奶粉10克，水115克，黄油20克
做法：把所有材料(除黄油）放进面包机揉成面团，揉至面团光滑，加入黄油继续揉面到扩展阶段，并完成基础发酵，从桶里拿出面团，排气，分割成4份，滚圆，松弛15分钟。面团压平，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起来成橄榄型。
面胚进行第二次发酵六十分钟，刷蛋液，然后用刀片在面胚上划一道口子，挤入黄油。
中层180度，18分钟（根据自家烤箱调节）
看到这种大裂口面包就莫名的兴奋
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