韩式冷面

今天继续韩风系列，趁着天气还热，赶快把这个写了，不然等三九天时发，手捧着一碗冷面，绝对让你冷酷到底不是。说是韩风系列，其实已经很不正宗了。只能算是简易版韩式冷面，不过幸好有俺滴泡菜垫底，这个也算沾一点边儿吧。主要胜在制作简易，速度够快。

美食材料：

制作原料：荞麦冷面300克，酱牛肉，韩国泡菜，白煮鸡蛋，黄瓜

冷面汤配料：清水1升（凉白开或矿泉水)，姜5克（切细末）蒜15克（拍碎切末）白醋50ML，牛肉粉1勺，糖3勺，盐4克，生抽5-8ML

制作过程：

(图1）首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀

(图2）倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气

(图3）将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中

(图4）加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味

(图5）搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用

(图6）冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用

(图7）荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出

(图8）捞出的面条在冰水中反复搅动过凉

(图9）浸凉的面条放入碗中，加好配菜

(图10）倒入冰凉的汤汁，制作完成

碎嘴唠叨：

荞麦面在市场和超市有售，有软质真空包装和全干的两种，注意全干的荞麦面浸泡时间和煮制时间也要相应延长一点。

如果时间较紧可以省去汤汁冷藏时间，直接调好的汤里加上冰块即可。