“鸡蛋现在一天一个价，赶上五块的时候就稍微多买一点儿，不然第二天就会变成五块二甚至五块四了。”湖北来京打工的张阿姨告诉《每日经济新闻》记者。
据农业部市场监测，9月5日全国农产品批发价格指数为197.37，比上周五上升0.23点，其中鸡蛋9.74元/公斤，比上周五小幅上涨。
记者日前从北京新发地农产品批发市场统计信息部了解到，去年8月份，该市场鸡蛋平均批发价大致是3.8~4.0元/斤。仅一年时间，鸡蛋价格上涨了超过25%，以每斤7~8枚鸡蛋测算，现在的100元钱能够购买的鸡蛋数量与去年相比减少了近40个。
“从来没吃过这么贵的鸡蛋”
“最近鸡蛋价格一直在涨，今天每斤要五块三。来北京打工3年了，也从没见过这么贵的鸡蛋。”家住北京市大兴区清源西里的张阿姨告诉《每日经济新闻》记者。
张阿姨和她的丈夫谭建国都是来自湖北的农民，还有两个在附近的打工子弟学校念小学的孩子。
谭建国在大兴区的一家物流公司做司机，每月收入约有5000元。张阿姨则主要负责照顾两个孩子。他们一家4口在清源西里租了一个很小的一居室，每个月房租1600元。
张阿姨介绍说：“以前买一次菜一般要买10个鸡蛋，现在鸡蛋卖得这么贵，每次只能少买一点。”
记者从位于北京市丰台区的新发地农产品批发市场了解到，9月6日，散装鸡蛋批发价最高达5.2元/斤，最低也要5.1元/斤。这只是普通散装鸡蛋的价格，而那些品牌的乌鸡蛋、土鸡蛋价格更高。
刚刚装满一车鸡蛋的刘泽峰告诉记者，这些鸡蛋最后送到终端市场的时候，价格至少会再涨2毛或3毛钱。刘泽峰主要向大兴区一些小区的菜摊配送鸡蛋。
记者从新发地市场统计信息部了解到，去年8月份，该市场鸡蛋平均批发价约为3.8~4.0元/斤，而现在逾5元/斤的价格也是历年来的新高。在该市场做了3年鸡蛋批发商的王猛告诉记者，去年100元至少可以买到25斤鸡蛋，但现在连20斤也买不到。“猪肉贵了后，老白姓还可以改吃鸡肉或者鱼肉；但鸡蛋贵了你能用什么代替？只能就少买些呗。”
养殖户：市场调节发挥作用
一年来鸡蛋价格涨逾25%，养鸡场应该最清楚涨价的关键环节在哪里。北京净柴养殖中心负责销售的赵先生向《每日经济新闻》记者表示，“我们的饲料成本、人工成本是明摆在那里的，这是市场调节的价格，而不是我们能够决定的价格。”
赵先生透露，去年该养殖场雇一个人每月大约给出1300~1500元的工资，今年最少也得1800元，上涨了20%以上；此外玉米、豆粕的价格也上涨了很多。“另外近来鸡蛋需求一直很高，光制作月饼就不知道要耗掉多少鸡蛋。中秋和国庆快到了，我们估计鸡蛋暂时还不会掉价。”
“鸡蛋涨价，成本应该是最主要的因素。今年饲料价格涨得很厉害，尤其是玉米的价格。”中国社科院农村发展研究所副所长李国祥表示。
据中国饲料行业信息网数据，当前全国养殖户的饲料成本不断上升，玉米、豆粕、配合料价约为2.41元/公斤、3.46元/公斤、2.94元/公斤，同比分别涨21.1%、4.5%、16.7%。
“前期肉价上涨让很多居民选择用鸡蛋作为代替，这也是推动蛋价上涨的因素之一。”李国祥表示。
有分析认为，短时间内鸡蛋价格不会下降。李国祥对此表示认同，“现在谈论价格下降为时尚早，如果鸡蛋价格持续高涨，有可能进一步助推CPI。而鸡蛋价格涨幅的回落，主要还得靠生产的扩大以提高供应量。”